香喷喷的下饭菜, 素菜也能吃的欲罢不能! !

昵称32082097 2016-04-21

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原料：长茄子2根，美人椒1根

配料：八角一个，蒜2瓣，葱花适量

调料：郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量

做法：

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片。

3、美人椒，蒜，葱花切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

以假乱真的经典菜——素鱼香肉丝

原料：干素肉丝50g，青椒12g，干木耳10g，胡萝卜50g，冬笋50g，葱姜蒜各5g

调料：2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，1大勺郫县豆瓣酱，淀粉少许，鸡精少许

做法：

1、备好材料。

2、木耳，素肉丝泡发。

3、配菜切丝。

4、2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，淀粉少许，鸡精少许调成汁备用。

5、素肉丝用少许的淀粉拌下。

6、在锅中炒至金黄色盛出。

7、爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱。

9、翻炒出香味。

10、加入胡萝卜，木耳，冬笋。

11、翻炒下。

12、加入青椒。

13、最后倒入调料汁。

14、爆炒下盛出。

记忆中难忘的味道——风味炒凉粉

小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。

长大后学会了做凉粉后，好像已经成为一种习惯，春夏吃拌凉粉，秋冬吃风味炒凉粉，做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。

原料：豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣

调料：香辣豆豉酱1勺，植物油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许

做法：

1、豌豆凉粉切方块。

2、备好配料。

3、配料切好备用。

4、锅中倒入植物油

5、倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。

6、倒入豌豆凉粉。

7、翻炒均匀。

8、加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。

9、最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

香椿拌五香花生米

香椿那散发着特殊的香气也许大多数人并不喜欢，但对于我这个吃了十几年的人来说，香椿却是我的最爱，香椿的做法正如前面说的最家常的做法，是配着鸡蛋或者豆腐食用的，今天就换个食材搭配着吃，就是今天这个香椿拌五香花生米，嫩嫩的香椿芽拌上用香料煮过的又香又脆的花生米，立刻变成一道下酒菜呐。

原料：香椿120g，花生100g，干辣椒8个，香叶2个，花椒十几粒，八角1个，桂皮1个，生姜4片

调料：老抽1茶匙，盐少许，鸡精少许，香油几滴

原料：

1、备好食材，花生米提前用清水浸泡1个小时左右。

2、锅中加入适量的清水，倒入花生米和各种香料，姜片。

3、大火煮开，转中小火再煮8分钟。

4、关火，盖上盖子，焖至汤汁变凉，花生米入味。

5、捞出控干水分，香椿另起锅焯熟，过凉水，同样控干水分。

6、香椿切碎和花生米加入老抽1茶匙，盐少许，鸡精少许，香油几滴拌下即可。

超有嚼头的辣炒千页豆腐

最近又迷上了吃一种新型的豆制品——千页豆腐，（好吧，也不算新型啦，是自己知道的太晚了推荐一种新型豆制品的吃法——超有嚼头的辣炒千页豆腐）主料选用了比豆腐更具有的Q劲和爽脆的千叶豆腐，它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。而且还很容易入味，吃起来还非常的有嚼头，虽说千页豆腐是素食但起来还蛮有肉味的哈。