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今天我们就来盘点一下，湘西常见的几种野菜，小时候常跟小伙伴们一起挖野菜，捉泥鳅，黄鳝，钓鱼之类的，鱼腥草当然凉拌；蕨菜热炒；山竹笋既可以做汤也可以炒；香椿炒蛋一大美味；地木耳一道清汤，人间美味；枞菌既能作为主菜也能作为配菜，动手去天地里采摘把，今天稻稻就来介绍六款野菜，看看那款野菜更加对您胃口呢？ 鱼腥草 鱼腥草：是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。 食用方法：鲜鱼腥草泡水当茶饮，凉拌，或烹食炒熟当菜吃。 蕨菜 蕨菜：俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。 食用方法：①鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。②盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。③干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，尔后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。 山竹笋 山竹笋：湘西漫山遍坡生长着一种野生竹，每至春天，山竹笋破土而出，适时采食，可谓一件美事。 食用方法：炒食、制麻辣竹笋、制干竹笋 香椿《春天儿》 香椿：又名椿木巅，湘西椿木树分布极广。春天来临。嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。 食用方法：香椿采摘下来后，用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，别有一格。 地木耳 地木耳：又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。 食用方法：适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。 枞菌 枞菌：又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。 食用方法：一是去掉泥柄，与辣子一同煸炒;二是与猪肉炒;三是下汤锅;四是制作枞菌油，直接食用或用作面食和菜食的调味香料。 |
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