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少吃糖多喝蜂蜜 做中国好妈妈

2016-04-21  p0oouuu

少吃糖多喝蜂蜜 做中国好妈妈

记者在《蜂蜜》食品安全国家标准中看到,蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。与《蜂蜜卫生标准》不同的是,新标准在“理化指标”中删除了铅、抗生素两项,增加了果糖和葡萄糖、蔗糖这两项。按照新标准的要求,100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖;100克桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中,蔗糖含量不得超过10克,其他蜂蜜的蔗糖含量不得超过5克。

另外,记者还发现,新标准将《蜂蜜卫生标准》中的原料标准改成了蜜源要求,规定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒,不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。除此之外,新标准还增加了蜂蜜中污染物、兽药残留和农药残留量的规定,以及嗜渗酵母、沙门氏菌、志贺氏菌等微生物的限量和嗜渗酵母的计数方法。《中国质量报》

蜂蜜和蔗糖的区别

一般大众所说的“糖”是指食糖,即日常可见的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖和饮用咖啡时常用方糖等。这些糖均以蔗糖为主要成分,所以我们的问题就变为:“蜂蜜和平常所食用之蔗糖的区别是什么?” 蔗糖的生产原料主要是甘蔗和甜菜,将甘蔗和甜菜用机器压碎后收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质再用二氧化硫漂白;将经过处理的汤汁煮沸,抽去沉底杂质和表面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

首先,从组成上来说,积安堂蜂蜜的主要组成成分为葡糖糖和果糖,还有25种不同的低聚糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,主要成分为蔗糖,蔗糖是葡萄糖和果糖通过化学键结合在一起的双糖。虽然,同样一汤勺蜂蜜和蔗糖为人体提供的能量分别为68和49卡路里,但是因为蜂蜜的密度比糖的大。同样重量的蜂蜜提供的能量仅仅为白糖的80%。

血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI高的事物容易导致高血压金额高血糖的产生,GI低的食物非常容易产生饱腹感,同时引起较低的胰岛素水平,而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成,因此低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪,减少脂肪的储存,达到瘦身的作用,还可以减少患心血管疾病和二型糖尿病的风险。研究表明:蜂蜜的GI是25±5,白糖的升糖指数是68±5,有营养的角度,糖尿病是可以少量服用俄罗斯十月革命农场生产鹰牌蜂蜜的。

蜂蜜是一种复杂的混合物,含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、挥发性物质等180多种对人体有益的成分。积安堂洋槐花蜂蜜中含有黄酮、酚酸等抗氧化成分,可以帮助肌体清除自由基,避免自由基对肌体造成的伤害,可以延缓肌体衰老,防止各种慢性病的发生。白糖只含蔗糖和部分矿质元素。

鉴别蜂蜜掺入蔗糖的方法

蜂蜜加糖物理检验

将样蜜少许置于玻璃板上,用强烈日光曝晒 (或用电吹风吹),掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。

蜂蜜掺糖的化学检验方法

取样蜜1份加4份水,充分振荡搅拌,若有混浊或沉淀,滴加2滴1%的硝酸银溶液,有絮状物产生者,证明是掺入了蔗糖的蜜。

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