上前面两期分别为大家推介了大米、小米、糯米和薏米，根据传统医学“五谷为养”、“五体为用”的养生原则，今天我们继续为大家介绍谷物家族的小麦和黑米，尤其是前者磨成的面粉，是我们生活中非常普遍的主食。  一、小麦 我们知道，在古代世界范围内有四个农业中心区，分别是中国、西亚、非洲北部和中南美洲，而这其中西亚就是小麦的故乡。根据考古发现，最迟在公元前3300年的殷商时期，小麦已经传入我国。在甲骨文中有“来”和“麦”，它们的字型分别是和,学者一般把这两个字诠释为麦类作物，前者释为“小麦”，而后者释为“大麦”（见《五谷、六谷与九谷———谈谈甲骨文中的谷类作物》，《中国历史文物》2002年第4期）在《左传·成公十八年》中也记载：“周子有兄而无慧，不能辨菽麦，故不可立。”这说明在春秋战国时期小麦已经在北方得到广泛的种植，平常人如果连豆（菽）和麦都分不清，就说明他可能智商有问题，因此“不可立”。 根据《本草纲目》记载，小麦味甘，性微寒，入手少阴心经和手太阳小肠经。李时珍认为：“按《素问》云，麦属火，心之谷也。”并引唐代大医学家孙思邈的名言，小麦“养心气，心病宜食之”。故此在古代的医书中，普遍有这样的认识，心病宜食麦。那么什么是“心病”呢，因为传统医学认为“心藏神”，结合现代临床，患者自觉心中烦躁、烦乱不安，睡眠不好等精神情志方面的疾病都可以属于“心病”，又因为“心与小肠相表里”，在中医基础理论认为，小肠有泌别清浊的功效，因此心火旺的时候，小便会不正常，表现为尿黄、尿急等症状。综合上述传统医学认为，小麦具有“除烦、止渴、利溲”的功效。小麦这个作用对我们教师太有帮助了，我们一线教师往往工作压力比较大，精神常处于高度紧张中，特别是已经有宝宝的女教师，要平衡工作和生活、学生和家人，时间和精力分配等很多方面，还要处理各种人际关系。我们临床上经常会遇到30、40岁的女性白领，因为职场和生活的压力，出现一过性的头痛、心烦、失眠，甚至心情沮丧、抑郁等等，有些在月经前还会出现莫名烦躁、容易悲伤流泪等症状。 在这里为大家推荐一张名方——甘麦大枣汤，这是一张出自《金匮要略》的名方，主要成分是淮小麦、大枣和甘草。配伍剂量是淮小麦30、大枣12枚、炙甘草9。这张方子古代医家主要用来治疗“脏燥”（类似今天的神经官能证），现在临床我们主要用来治疗“白领综合征”，这里需要强调的是，不仅我们的女教师出现上面症状可以服用，男性教师如果出现心情烦乱、失眠多梦等等表现的时候，也可以使用。我的建议是，我们教师可以在药店配 如果有教师朋友嫌服用这个方子麻烦，我们还可以为大家推荐一个食疗方。不过前提是，是在症状还不很严重的时候。我们的中老年教师如果因为某段时间工作压力大，出现心情烦乱、睡眠质量差，就请晚上在家里揉一个面团，软硬适中，做成手擀面条食用。这里要注意两点：煮面条时汤里不要放盐和其他佐料，要煮光面，更不能放很多面碱；面条切好要裹上面粉，必要的时候汤里可以洒一点面粉，这样喝汤的时候会有一种粘稠感。面粉最好选用大品牌如金龙鱼等。煮好以后，喝汤吃面，有条件最好再限制食盐的摄入，坚持三天，症状立刻明显改善。 二、黑米 关于黑米的发现有一个传说。在汉武帝的时候，张骞出使西域之前，他在汉中的家乡读书。有一天，他做了一个梦，梦中他拜谒文曲星求取前程。文曲星说：“你的前程万里啊。”张骞就问自己什么时候能实现。文曲星答：“汝见黑米之日，即发迹之时。”因此此后张骞就常去河畔田间寻找黑米。结果有一天，他果真发现了黑色的稻米，也就在这一年他被举荐为官，黑米也从此成为贡米。在清朝宫廷中，黑米是皇族专享的珍贵食材，根据宫中女官回忆写成的《御香缥缈录》中就记载，慈禧太后喜食黑米，这也许是她年近七十而头发乌黑的原因之一。 根据五行学说，把自然界的五色与五脏相配，心主红、肝主青、脾主黄、肺主白、肾主黑，在传统医学理论中，吃同色的食物可以补益相应的脏腑，所以常吃黑色的食物比如黑米就可以补肾。但是有一点需要说明的就是，黑米现在一般是作为粗粮或者有机食品出售，它的口感比稻米（前文已述）要略差一些，因此烹饪的时候，可以用黑米与白米1:1比例一起烹饪。 这里 最后想说的是，我们人类因为长期的进化过程，从类人猿、猿人、智人到现代社会的人，生活习惯虽然有很大的变化，但是我们的消化系统仍然更适合杂食，特别是素食，因此常吃粗粮谷物，食物种类尽量丰富，对我们的身心健康是非常有益的，这也符合美国农业协会和中国营养协会先后推荐的“营养金字塔”。尤其是像我们老师这样长期的脑力劳动者可以根据自身的体质和口味要求，结合我们最近文章所建议的，选择合适的谷物粗粮，配比日常饮食，吃出健康、获得营养，愉悦身心，沐浴春光，是多么美好的事情啊！ |
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