>配料：红干椒节50克、花生米20克、芝麻10克、葱花10克、花椒10克、西兰花20克 >调料：盐5克、老油300克（老油的制作：香草200克、香果200克、桂皮200克、八角50克、百扣50克、草果50克、色拉油20斤）、自制酱油30克（制作方法：辣鲜露1瓶、蒸鱼豉油1瓶、海天生抽2瓶、美极鲜1瓶混合即可。）
>制作方法： 1.先将牛蛙剁成小块用牙签串好，虾尾去头用牙签串好，肉肠切成5厘米长的段，并切成菊花形状，骨肉相连剁成4厘米长待用； 2.锅内放老油，把虾尾、牛蛙炸焦、炸干后，再把骨肉相连、藕片、肥肉炸香后待用； 3.锅内留老油300克放花椒炸香，倒入红干椒节炒香，下入牛蛙、虾尾、藕片、骨肉相连、肉肠、西兰花翻炒，调味后放入自制的酱油后起锅，再撒上葱花、花生米、芝麻即可。 >特点：干香浓郁 >价格：49元/份 >小贴士：油温要高，各类主料要炸至金黄色。
备注：食材具体用量不一定按规定的来，这里仅供参考，可灵活增减。 餐饮企业：新芙蓉专业长沙菜馆 制作人：贾敏 行政总厨
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