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《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”爸爸做的酱板鸭我们的父母也许没有高超的烹饪技艺，但是在各色食材面前，凭着心和手的感觉，塑造了伴随我们一生的味觉记忆，使我们不论走南闯北都会想念那一口饭菜的滋味。爸爸做的酱板鸭，记忆里的温情味道。 食材主料：鸭（1只）辅料：八角、桂皮、干辣椒、姜、盐、白糖（适量） 酱油（1茶勺）、生抽（2茶勺） 料酒（1瓶）、豆瓣酱（2茶勺）用具：炒锅、高压锅（可选） 做法1、鸭洗净后斩小块，热水下锅，放1/4瓶料酒、3片姜，待焯水无血丝后捞出控干；2、锅里热油，爆香5片姜、适量八角和桂皮，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分；3、调入酱油、生抽、豆瓣酱，炒至上色；4、撒上白糖、干辣椒后尝咸淡，依照个人口味，加盐适量，继续翻炒；5、倒入剩下的料酒搅拌，大火烧开。无高压锅：小火加盖焖煮40分钟后开盖，大火收汁即可。高压锅版：将炒锅内的所有倒入高压锅，大火上气10分钟后转中火10分钟，最后再转小火20分钟。 - 是你想吃的吗？ -味道好到不要不要的。 |
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