老童独家秘制酱牛肉最新改进版做法

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下图是我做的酱牛肉的实拍图。口感鲜嫩劲道，味道超好！快试试吧。

    最爱吃酱牛肉，以前总是在超市或餐厅的外卖那里去买，后来觉得在外面买一来是价格有点高，二来是牛肉的质量无法保证，于是后来就尝试自己做。

    最开始想到的是用高压锅来做，自以为用高压锅做出来的牛肉一定会很烂很软，但经过几次尝试后，发现自己的想法是错误的，高压锅做出来的牛肉，虽然   看上去软，但口感硬，不入味，而且易塞牙。后来在网上和菜谱的书上查阅了不少酱牛肉以及让牛肉变烂的方法，如，用茶叶，用醋，用山楂等，经试验，都没有达到预期的目的，做出来的牛肉不烂，不嫩，不是那个味儿。

    后来，一次偶然的机会，遇到了一位各种酱肉做的非常好的老师，在她的指点下，做出来的酱牛肉比在外面买的好吃多了，口感软，劲道，不塞牙，后来就一直自己在家里做，干净卫生，自己买肉更放心，味道还可控：）

    最近在原做法基础上又进行了一下改进，味道和口感都更好了！

    下面是具体做法，与大家分享。

配料：牛腱子肉（或牛上脑）两斤，料酒，稀黄酱300克，大葱，生姜，大料，桂皮，生抽，白糖。(这些配料一般的超市都有)

制作步骤：

1、将牛毽子洗净后，切成拳头大小的块，准备好，葱切段，姜切片；

2、烧一锅水(最好用铁锅，水量要没过牛肉)，水开后，放入牛肉，放入黄酱，大火炖30分钟(不盖锅盖)，期间如果发现水不够，可适量加入，将漂在水面上的沫子撇出来；

3、大火炖30分钟后，改文火，加入料酒半瓶(注意料酒千万别放少了)，加入葱段，姜片，大料，桂皮，适量生抽，适量白糖，盖上锅盖，炖2~3个小时，收汁，出锅，装盘。大功告成！

刚出锅的酱牛肉放到室外阴面阳台或冰箱冷藏室内晾干后切片吃口感更佳！

今天就试试吧，让你的家人朋友都来尝尝最好吃的老童酱牛肉！