牛肉酱的做法1.牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟 2.洋葱洗净,切小块 3.准备豆瓣酱3勺 4.准备剁椒1勺 5.锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味 6.倒入洋葱块,慢慢炒软 7.加入牛肉粒,炒至变色 8.加入剁椒,炒匀 9.加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点) 10.加清水没过材料即可,大火煮开 11.盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火 12.用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏 烹饪技巧
保鲜盒里放一只无油无水的小勺子,这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。 菜品特色
自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条,做酸辣粉的汤汁,做炒菜的作料,做熬汤的点睛之笔。 |
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