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原料：面粉、去皮五花肉、大葱、发酵粉 调料：盐、黄酱、料酒、酱油、胡椒粉、香油 第一步：面粉里加入发酵粉和水和成面团备用（一斤面粉加5克发酵粉，五两五的水） 第二步：将五花肉切成黄豆粒大小的丁，大葱切成葱花，炒锅上火加底油烧热，先加肉丁煸炒变色后加适量葱花继续炒出香味后加入少许的黄酱、料酒、胡椒粉、酱油、继续煸炒，最后加盐调味，出锅前往锅里淋几滴香油然后撒少许生葱花即可。 第三步：将和好的面团放在案板上下成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆饼，用包包子的方法包入肉馅，最后光滑的一面朝上有褶的一面朝下均匀的码在笼屉里放在暖和地发酵半小时左右。 第四步：平底锅烧热淋入少许底油，将发酵好的成品挨个放入锅内，然后取一勺冷水加入锅内迅速盖盖，小火焖8分钟即可开盖，开锅里水份多少然后开大火上色即可出锅装盘。 |
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在北京有一种吃食很奇怪，明明里边有馅，却称之为馒头，说到这里可能好多人都猜出来了，没错它就是北京著名的小吃肉丁馒头，因包子底在上面外表像馒头所以不叫包子而叫馒头，今天我教大家的小吃就是它，但是今天的是经过改良版的，我管它叫“ 门钉馒头 ”为什么叫门钉馒头呐？其实他和肉丁馒头做法一样，只是改成煎的方式成熟，因形似门钉肉饼固称之为“ 门钉馒头” 好了话不多说上菜谱。
