 小编生活在增城这么久，对于增城十宝：增城荔枝、增城丝苗米、增城迟菜心、正果腊味、正果黄塘头菜、增城乌榄、小楼冬瓜、派潭凉粉草、密石红柿、白水寨蕃薯，表示闻名已久，但最近小编发现增城除了这些宝贝，居然还有一种罕见的东西----荔枝菌。  简介荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。  荔枝菌可遇不可求，要在特定的气候、环境、位置、时节里头，才能长出来，矜贵得很。再加上生长量极少的荔枝菌仍不能人工培植的，听果农讲有人尝试多次均失败。所以一直被人们视为宝贝，这也是它为什么这么贵的原因。  荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。采摘荔枝菌必须动作迅速，一不能让它长得太高，二不能让它的伞打开，否则便会变黑。如果荔枝菌长出一天后不摘除的话，立即会被白蚁大啃，成为白蚁口中美食。  美味烹调荔枝菌成分：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质， 所以做出来的食物营养成分很高。下面小编将为大家介绍其中一些荔枝菌的做法。 清蒸荔枝菌：因为荔枝菌清甜鲜美和爽口的特点是其他菌类无法比拟的。清蒸的菜式，最能体现其本味，且制作简单，值得推介。  步骤： 1、荔枝菌洗净切段备用； 2、加入盐、姜汁和花生油拌匀； 3、上碟后入蒸炉猛火蒸5分钟即成。 荔枝菌炒丝瓜：香鲜美荔枝菌与丝瓜的清甜完美的结合，两者互相把鲜与甜更高地提升！这样做出来的食物也会更胜一筹。  步骤： 1，准备好洗干净的荔枝菌、葱和丝瓜，姜粒，蒜粒。 切好姜粒和蒜粒，把葱也切断成葱粒状，切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条，把荔枝菌用小刀对半撕开。 2，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻着它们炒几下，看它们变软了，加入葱粒，然后就先把它们用一只碟子盛起来，然后炒丝瓜，先放入姜粒和蒜粒，倒入丝瓜，放点水，炒几下后盖上锅盖，焖焗一会儿。 3，丝瓜变软后，倒入荔枝菌，把丝瓜和荔枝菌同时炒几下，加点芡汁。 青豆角炒荔枝菌：青豆角与荔枝菌的“交相辉映”让这道时令菜大放异彩。色相 和味道都非常不错。  1、青豆角洗净摘段，荔枝菌洗净切段，黄椒切丝备用； 2、蒜蓉爆香油锅后入青豆角、荔枝菌、黄椒丝快炒； 3、入少许水炒熟后加盐调味，摆盘即可。 荔枝菌蒸水蟹：螃蟹水分饱满，肉质清甜，且不会盖过荔枝菌的鲜味。两者搭配起来相得益彰，入口满是“鲜”。  步骤： 1、荔枝菌先洗净摆放在蒸盘中备用； 2、蟹先冷藏10-15分钟后，掀蟹壳，砍掉蟹爪蟹脚； 3、迅速将其放在蒸盘上，入适量盐； 4、放入烧开的蒸锅中，大火蒸16-18分钟后即可 荔枝菌冬瓜汤：稀奇的荔枝菌和增城十宝之一的小楼冬瓜相结合可是难得的佳肴。  步骤： 1，荔枝菌洗净。剥荔枝菌的时候，不能用刀切，记得用手剥开。备冬瓜，洗干净后，冬瓜切块，留用。 2，将调料放入锅中，一起放进汤锅，用电磁炉煮15分钟。 3，煲的过程会闻到一股菇的特有鲜味，这种比较原始的做法，尝上一口，也是非常鲜味！ 如何挑选因为荔枝菌的价格比较高，所以市面上容易出现一些为荔枝菌，因此小编简单的给大家说一下分辨真假荔枝菌的方法吧！ 1.分辨出真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很难捏进去。  2.最重要的还是吃进嘴里的味道，鲜美而带有淡淡泥香的为真，而菌味浓而俗的为假，只要吃过荔枝菌的人几乎都能分辨出来。 掐指一算，很快就是吃荔枝菌的季节了。小伙伴们你们的钱包准备好了吗？小编可是迫不及待想去尝尝了，我带上你，你带上钱一起走吧！ |
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