主料: 肉末(半肥瘦)200克,嫩藕(剁碎)200克,鸡蛋1个约45克 配料: 盐、鸡粉4克1克,姜末、葱花各6克,胡椒粉2克,干淀粉8克,泡椒、蒜(切末)25克15克,酱油、糖、醋各6克、4克,料酒、鲜汤6克、1小碗,水淀粉适量,盐少许,食用油适量 步骤: 1.将洗净藕削皮剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干); 2.打入鸡蛋,搅拌均匀; 3.放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲 4.拌匀的藕泥静置10分钟; 5.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用 6.热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放油锅炸至金黄色时,捞出沥油; 7.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香 8.再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅 9.撒上葱花,上桌 |
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