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你知道这个蛋糕上的装饰是神马东溪吗?又一个神秘配方公布出来了!(已打包·)

 安好2016 2016-04-26


微波海绵蛋糕Microwave sponge

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N多人问小编


蛋糕上边 ↑↑ 的那个装饰是神马东溪?

看着像一块蛋糕呃,又好像一块海绵呃(宝贝儿~海绵放在蛋糕上会被砍死的,所以这个可能被排除了),小编今天把这个神神秘秘东溪的配方和制作方法公布出来,简单到让你吃惊~只需40秒就可以搞定!

配方:


鸡蛋:8个

蛋黄:1个

细砂糖:160克

食盐:3克

低筋面粉:42克

黑巧克力(可可脂含量57%):210克

制作方法

  1. 将全蛋、蛋黄、细砂糖、食盐,一起放入搅拌缸中,中速搅拌1分钟。

  2. 加入过筛的低筋面粉,低速拌至粉消失后,加入融化的巧克力,轻轻拌匀即可。

  3. 拌匀后,将面糊用细孔筛过滤到奶油虹吸瓶中↓
    奶油虹吸瓶是神马东溪?就是它了↓↓


    肿么用?有步骤图↓↓


    哪里有卖的?亚马逊哦,T宝或许也会有,不过小编没去找(小编不卖这个东溪!)亚马逊官网购买链接:http://www.amazon.com/Gourmet-Whip-Quart-Brushed-Stainless-Steel/dp/B00007JXQX


    这个东溪的英文名字是:Gourmet Whip,中文名字是虹吸瓶,如果你不想花银子去买它,可以找你的调酒师朋友去借用,他们基本都会有这个玩意儿的。

    那么问题来了:省略这个步骤行不行?

    答案你肯定不想听:不行!

    继续讲解制作步骤哈~

  4. 装入虹吸瓶后,用力摇晃几次,然后更换电极头,再摇晃几下,静置2小时后倒入软质塑料杯中(也可以用纸杯,但是需要把纸杯的底剪3个豁口),装1/3满即可。

  5. 放入微波炉,最大功率,40秒。


  6. 取出后用小刀轻轻划杯壁,倒出蛋糕。


  7. 就这么简单,撕下一块就可以用来做装饰了。


  8. 因在虹吸瓶中密封并放置了一段时间,大量的空气被困在蛋糕里,烘烤后的蛋糕就出现了大量的不可思议的气泡,使得它异常的蓬松,这是你用普通的烤箱无法做出来的效果,而且口感很好,湿润细滑。



还有红丝绒的微波海绵版本,做法是一样的,一起放出来给大家,红色的用来做装饰更好看哦~

配方:


蛋白:100克

蛋黄:70克

细砂糖:80克

低筋面粉:20克

可可粉:5克

食盐:1克

无盐黄油(融化):50克

牛奶:60克

天然色素(建议膏状):1.5克

制作方法和上一个基本一样的:

蛋白蛋黄砂糖搅拌1分钟,加入过筛的面粉可可粉和食盐拌匀,再加入融化黄油和牛奶色素,然后就是过滤、虹吸瓶了.....balabalabalabala....


OK了,今天就写这么多吧,好累,休息27秒去

对了,亲爱的

正确的顺序是:

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(如果对上几个步骤不感冒~最后这个步骤也可以提前哈)



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