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下面就教大家如何自制咸鸭蛋， 一个保鲜膜就能搞定！ 家庭自制咸鸭蛋 材料： 新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤： 做法（图解）： 1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干，在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。 2、将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）。 3、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例，放入十三香等粉料）。 4、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过。如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。 5、将包好的鸭蛋装在口袋里，扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错；30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。 如此美味的家庭自制咸鸭蛋法， 你学会了吗~ |
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