【开放式厨房“弊”无可避？数招解决油烟问题】

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早前有多篇报道，称燃气公司不给采用开放式厨房的住户开通天然气，使这种被年轻人吹之若骛的厨房样式受到质疑。其实，即使解决了燃气问题，一旦厨房采用开放式设计，亟待解决的还有厨房的油烟问题。下面几条控油建议，希望可以帮到采用开放式厨房设计的户主。

1.选对抽油烟机

选择抽油烟机，首先我们要面对的问题就是选择哪一类型。市面上的抽油烟机有顶吸式、下吸式、侧吸式、欧式、中式等等，但主流还是顶吸式和侧吸式。下面列出这两种类型的优缺点。

●顶吸式抽油烟机：

	优点	缺点
1	技术相对成熟，排烟效果好，价格便宜	因其安装在灶具正上方，容易碰头，容易滴油。
2	款式多，较为时尚大气，有较大的选择自由度。	安装高度离灶台较远，容易造成油烟分散。

●侧吸式抽油烟机：

	优点	缺点
1	采用斜面设计，所需空间较少，不会碰头，而且也更为美观。	噪音过大，对家居生活造成一定干扰。
2	距离灶台较近，有一定的导烟作用，能第一时间锁住油烟。	价格较高，款式不多。

无论使用哪种类型的抽油烟机，都要养成良好的使用习惯。除了要做到“有火必抽风”外，在烹饪结束后最好不要立刻关掉抽油烟机，而是要开多10分钟左右，待残余油烟完全清除后才关掉，同时，这也是抽油烟机的一种保养方式。

2.无烟锅具有奇效

用一些材质较好的无烟锅具，能有效减少烹饪时产生的油烟。选购锅具时要选择导热能力快速和强力的，锅的厚度要求在3毫米以上，最好达到4毫米，这厚度一方面有利于锅底储热，不易急冷急热，一方面也有利于保持整体温度的稳定。

此外，如果平时烹饪极少煎炒，可以考虑用电磁炉、微波炉等电子烹饪工具，配合无烟锅具和抽油烟机，做到厨房零油烟的效果也并非不可能。

3.整体开放局部遮蔽

这里不建议把厨房做成半开放式，那样有违“开放”的初衷，不过却建议采取整体开放局部遮蔽的方式，具体方法是在灶台等厨房的操作区安设玻璃挡板，这样做不单能减少溅油，对油烟也能起到一定的封闭作用。而对有小孩的家庭来说，这样做更能起到防止触碰、减少意外的作用。同时，玻璃挡板对厨房的开放感并无损害，可谓一石二鸟。

如果觉得上面的方法也有损开放原则，可以单在炉灶前面安放一块高约2分米的玻璃挡板，这对溅油的控制效果不及上例，但看上去则更为美观。

4.保持通风

采用开放式厨房一定要做好通风设计，不然烹饪时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄。开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味道，而且也能让室内的光线更明亮。此外，也可在厨房一端设置一到两个抽风机，加快空气对流。在烹饪结束时，要保持一段时间窗户和抽风机开放，以清除剩余气味。

5.养成良好的饮食和烹饪习惯

开放式厨房是西方的舶来品，欧美地区的家庭大多采用此种厨房样式的原因，在于他们的饮食习惯多尚冷盘，口味讲求清淡不腻，咸中有甜。一方面，中国人的烹饪习惯多为煎炒炸，对于那些重口味、无辣不欢或者无炸不喜的户主，那么开放式厨房真不适合你。既然选择了它，就必须顺着它，改变你的饮食习惯。

除了改变饮食习惯外，在烹饪时也需要一些良好习惯。例如要勤快一些，多用有去油效果的洗洁液清洗锅具和灶台;在每次烹饪后，用报纸覆盖在其表面，这也能起到很好的吸油作用。此外，还可在厨房墙上贴上吸油纸，并定期进行更换。

以上几点控油建议，不知会否令看官对开放式厨房的态度有所好转?没有?请留言告诉我们，除了油烟问题，还有哪些问题阻碍你选择开放式厨房?