醋溜大白菜 材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量 做法 1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。 2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。 3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。 4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。 5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。 呛炒大白菜 材料:大白菜,干辣椒,大蒜,醋,糖,盐 做法 1.大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切(其实是我懒惰了,但事实证明不切更有感觉啊) 2.热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。 炖大白菜 材料 主料:大白菜1000克,猪肚350克, 辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克, 调料:盐5克,猪油75克,味精3克 做法 1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜; 2.猪肚放在热锅中炒片刻; 3.香菇用水浸发后炖熟; 4.火腿切片蒸熟; 5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水; 6.再入蒸笼用旺火炖1小时; 7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边; 8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。 |
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