 电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。 使用技巧: 1、保温时间： 大多数电炖锅都有保温功能的设定，但是，在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。 2、炖煮技巧： a、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。 b、牛、羊等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。 c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来。 d、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件。  电炖锅的好处: 电炖锅的好处一： 电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。 电炖锅的好处二： 陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。 电炖锅的好处三： 电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。 炖锅食谱: 食谱1：懒人皮蛋鸡丝粥: 材料：两个thigh quarter，大米，皮蛋，花生，吞拿鱼，盐，葱花，芝麻。 做法： 1. 两个thigh quarter，先不要撕皮(为了稍有些油水)，加水，大火烧开后慢炖成鸡汤 ; 2. 鸡块去皮去骨，加泡过的大米和切碎的一只皮蛋，我还撒了一把小米几颗花生一坨吞拿鱼，煮开后慢炖 ; 3. 用大木勺的底压碎鸡肉，这个时候应该已经很酥了，加盐调味; 4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下，鸡肉基本变成均匀的鸡丝了 ; 5. 再切碎一只皮蛋拌进去，加入葱花和芝麻即可。  食谱2：蔬菜什锦: 材料：南瓜，白萝卜，胡萝卜，香菇，油菜，青豆，杠子头片，姜。 做法： 1.蔬菜都切小块，用油炒一下胡萝卜块; 2.把炒好的胡萝卜和其他材料一起放在砂锅里，加清水，开锅以后改小火炖半个小时，最后出锅前加少量的盐即可。 炖锅可以做什么: 我们生活中的炖锅呢?还有一个小小的诀窍，就是让我们辣妈们变得更贤惠哦，炖锅不但可以炖汤、熬粥，做蛋糕，而且可以拌饭，煮饭哦，所以说炖锅可以有很多功能的的。 电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择，电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是其他锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。所以炖锅可以做好多事情的哦。 作者：CYL16-ye…(yxlady) |
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