基础必备 巧克力海绵蛋糕

基础常用的海绵蛋糕配方

适用面很广泛

像黑森林蛋糕

巧克力慕斯等

这款海绵蛋糕用的是分蛋法

也就是全蛋和蛋白分别打发

全蛋打发的海绵蛋糕在之前的教程里面有过介绍

感兴趣的同学可以回复数字“105”进行查看

巧克力海绵蛋糕

（烤箱中层 上下火 170°C 35分钟左右 出品量 6寸蛋糕一个）

原料：中等大小鸡蛋2枚 细砂糖A60G 蛋白40G 细砂糖B15G 低筋面粉55G 无糖可可粉10G 淡奶油30G

步骤：

1.低筋面粉和可可粉混合过筛放置一旁备用

2.全蛋放入无水无油的干净碗中 加入细砂糖A 进行打发 打发至浓稠状即可

3.蛋白放入无水无油的干净碗中 加入细砂糖B 进行打发 打发至接近硬性发泡

4.取一半量的打发好的蛋白加入全蛋糊中 用橡皮刮刀轻轻翻拌至混合均匀

5.加入第一步过筛好的低筋面粉可可粉 翻拌均匀 

6.将剩下的另一半蛋白加入面糊中 轻轻翻拌均匀

7.淡奶油放入小锅中 加热至快要煮沸 离火 倒入巧克力面糊中 翻拌均匀 倒入准备好的模具中 放入预热好的烤箱中烘烤即可 烤好后倒扣至烤网上 晾凉后脱模即可

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