大蒜是穷人的灵芝

大蒜原产于西亚，长期以来一直是地中海地区的主要调味品。在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货币流通。在希腊等地，至今仍流行以大蒜作为护身符的习俗。两千多年前，汉代张骞出使西域时将它带回中国，自此，大蒜不仅成为中国老百姓不可或缺的调味品，更成为餐桌上的家常菜。大蒜被誉为“穷人的灵芝”，那么，对于这款几乎天天能在厨房看到的宝贝，你的了解有多少呢？

　　“每天晚上吃蒜头蒸饭，半年之后高血压消失了、痛风症消失了、坐骨神经痛消失了……”这是最近网上流传的一则段子，对于这则段子，大家伙儿的反应非常热烈，其焦点无非在于三个字：真实性。不过，言过其实也好，言尽其实也罢，今天，我们暂且不去讨论这则段子真实与否，而是实事求是从科学角度出发，一起了解这一具有不可思议功效的药食同源植物——大蒜。

　　大蒜，有效保护心血管

　　大蒜属百合科植物，味辛性温，具有降血压、减少胆固醇、抑制血小板凝集等功效，因此对动脉硬化及心脏疾病有预防作用。研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。这是因为大蒜具有保护心血管的作用：

　　* 抵抗血栓研究发现：大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

　　* 降低血脂临床研究结果显示：每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

　　* 降低血液粘稠度多个研究显示：抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良影响。

　　* 降低血压研究发现：对于轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，再喝两汤勺醋汁，半个月后血压会有所降低。此外，经常食用生蒜也有益于血压降低。

　　大蒜，切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康

　　美国康涅狄格大学医学院研究人员发现，大蒜的神奇保健功效并不仅源于其丰富的抗氧化剂，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。

　　当然，不是所有人都能接受生吃切片或捣碎的大蒜，针对这种情况，可以吃点儿糖蒜，糖蒜甜、脆、嫩、爽，特别适合怕辣的人群。尤其在心血管病高发的夏季，吃点儿糖蒜不仅有助于心脏健康，还能起到去腥腻、助消化、避毒的功效。

　　大蒜，熟吃也不错

　　大蒜所含的蒜素能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，增强免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳，所以吃蒜头可以清除毒素。在东南亚，大蒜被当地人奉为“健康神品”。因为东南亚湿热，多吃大蒜有利于排出体内湿气和毒素，加速新陈代谢。

　　菲律宾：菲律宾人的早餐以蒜头炒饭作为主食。方法如下：将蒜头（越多越好）拍碎，用油炒香后放入米饭及各种调料拌炒。有时，人们也会吃大蒜米饭，即把炸焦了的大蒜放在米饭上，别有风味。

　　柬埔寨：柬埔寨人几乎每道菜都用大蒜，尤其爱吃油炒蒜拌饭。他们还在饭中拌进不同的辅料（如黑胡椒、鱼子酱等）来调味。