在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵,最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品,平民百姓是没有资格也没有机会食用的,当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了,牛排当然也飞入寻常百姓家,这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排。 牛排的制作方法 食材准备; 西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。 方法步骤: 1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。 2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。 3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。 4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 烹饪技巧: 1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。 2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。 食材准备: 牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。 方法步骤: 1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。 4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。 5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。 食材准备: 菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。 方法步骤: 1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。 2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。 3、摆盘,撒上黑胡椒酱。 4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。 5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。 作者:CYL16-ye…(yxlady) |
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