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今日美厨：宝儿薄凉 —— —— 今天这款黑椒牛排是由宝儿薄凉分享，做法家常、简单、易操作，希望大家喜欢。 食材用料 —— 牛排、洋葱、西兰花、胡萝卜、 黑胡椒、黄油、黑椒汁、 红葡萄酒1小杯、盐少许。 做法步骤 —— 1、牛肉要提前半天从冷冻室转入冷藏室解冻，然后拿出来常温下半小时后，快速洗净沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。用肉锤，锤几下让肉质更加细嫩。胡萝卜、洋葱和西兰花切好备用。 2、锅烧热加一块黄油，把洋葱和胡萝卜煎香，趁热撒一点盐，西兰花开水焯烫一下捞出。 3、把煎好的洋葱、胡萝卜、西兰花摆在盘子里。 4、在牛排两面均匀撒上少许的盐（吃的时候觉得盐味不够还可以直接再撒一点），再加黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎）两面抹均匀。最后牛排两面淋上化好的黄油抹勻,让油充分渗入到牛排里。锅烧热不用刷油，将牛排放入锅中，每面煎1到2分钟，注意不要频繁反动（肉厚的可以多煎一会，不能过久），至六、七成熟。 5、把煎好的牛排夹出，和配菜一起摆在盘子里。 6、利用锅里的余温和牛油，加两勺黑椒汁，再烹入2勺红葡萄酒，浇在煎好的牛排上。 小贴士 —— ☆ 牛排不用腌制，加好调料直接煎，可以保持牛肉鮮嫩多汁的效果。 ☆ 煎牛排最好用铸铁锅，保温效果好。 ☆ 配菜也可按个人喜好，添加其它。 ☆ 牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前要把其它配菜和酱汁都准备好。 上一篇：酥炸小海虾 红红向上和您分享美味在食间
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