面皮原料:糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉25克、柿子泥240克、玉米油20克、白糖30克、芹菜叶40克 馅料:栗子泥 做法: 1、柿子去皮,放入搅拌机打成泥,分别取4/5的糯米粉、粘米粉、澄粉、和白糖混合均匀,放入柿子泥,加入玉米油搅拌均匀至无疙瘩的糊状 2、芹菜叶洗净,加入少许清水,放入搅拌机里打成浆,过滤去渣滓,倒入剩余1/5的糯米粉、粘米粉、澄粉和白糖中,搅拌均匀成糊状 3、两种面糊分别盖上保鲜膜,蒸锅里蒸20分钟,蒸的过程中拿出搅拌几次,取出稍凉后按压均匀,凉透后即可使用 4、分别将柿子糕团、芹菜糕团和栗子泥分成50克、10克、20克每个的重量,揉成团状,取一块柿子糕团压扁,包入栗子泥后收口滚圆,用牙签在其上压出柿子的轮廓,整形 5、用芹菜糕团压成柿子叶子的形状,柿子糕团即成 小贴士: 1、用柿子泥和面,很容易粘手,加入少许玉米油,糕团蒸好后不怎么粘手,整形的时候手上可以抹少许油或者戴个一次性手套,更容易操作 2、可以把芹菜换成菠菜,也可以换成其他绿色的蔬菜,也或者直接用食用色素也可 3、蒸的时候,要经常拿出来搅拌一下,蒸出的糕团更均匀,无疙瘩 4、我用的是栗子泥做馅,也可以换成豆沙或者枣泥,或其他馅料 两种柿子,两种颜色和口感,哪个才是你的菜,博猪偏爱小个的,好甜! 好吧,关于柿子,我还真是没有太多图可以YY了,各位看官自行脑补吧
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