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蒸月饼 by：广东海之韵 我国月饼品种繁多，有广式、京式、苏式、港式等等，月饼的制作工艺一般是烘烤，或者经过冷藏的冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃哟。  饼皮主要是用水磨糯米粉、澄粉和粘米粉制作，加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成，颜色金黄，口感软糯，Q弹，不粘牙，非常好吃。材料普通，价格便宜，制作方法和步骤也比任何一种月饼的都要简单、快捷，可以说是0难度，0失败的月饼，今年月饼“蒸”的不一样！  配 料 澄面40克 / 水磨糯米粉120克 粘米粉50克 / 南瓜泥230克 /玉米油10克 / 馅料180克 / 熟糕粉适量 制作 方法 01  南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。 用汤匙将南瓜压成南瓜泥。 02  趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。 03  然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。因为南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量会有所不同，如果太干的话可以加一点点水，相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。 04  分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。收口搓圆，再搓得长一点，容易放入月饼模。 05  表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。在桌面上按压出月饼。 06  将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟。 成品   蒸的不上火的月饼就做好了，趁热吃。 TIPS 吃不完的月饼可以放冰箱冷藏，吃的时候再隔水加热即可。  你 · 的 烘焙食谱 在这投稿 微博：@良润烘焙 © 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑处理，如需转载请标明出处，谢谢。 |
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