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小编生平最爱干的事儿就是——写诗 君问归期未有期/红烧茄子油焖鸡 一支梨花压海棠/青椒干煸溜肥肠 问君能有几多愁/孜然铁板烧肥牛 天若有情天亦老/猪大腰子用火烤 床前明月光/鸭血粉丝汤 …… …… ……” And像这样↓↓↓ 大口吃牛肉！！！  （哎呀，上错图了，他吃的不是牛肉是只鸡！） “吟得一首好诗，吃得满嘴大肉” 就是吃货小编的人生信条。  不过，这么多肉中，小编独爱牛肉（谁叫小编也姓武）， 一想到牛肉的纤维束包裹着的滋味充满整个口腔， 蔓延、流淌至味蕾的每一层沟壑， 那味道简直让人涎门大开，欲罢不能… 你是不是也忍不了了？ 那来看小编给大家介绍的牛肉的花式吃法， 保证满足你对肉的所有“幻想”！  土豆炖牛肉  By 家乐 用料 主料：土豆500克、牛肉300克 辅料：家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒、八角1个、桂皮2克、酱油1汤匙、老抽1茶匙、干红辣椒2根、大葱段5克、姜片5克、料酒2汤匙、油2汤匙 做法 1.全部食材 2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用 3.牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水 4.锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香 5.然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水 6.加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开 7.最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化，展现出层层拉丝的口感，令汤汁更浓稠，多汁入味 加分技巧 浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味 烹饪技巧 1.将土豆浸入到清水中，是为了避免土豆变色，而为了保持土豆由的绵软，所以还不能在一开始将淀粉都洗掉 2.在土豆烧牛肉的过程中，加入了家乐浓汤宝，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，变得浓稠醇香，这样再与牛肉相融合，带来香滑鲜美的感受，口味绝佳 牛肉肠粉  By 爱美食的乐乐 用料 主料：肠粉皮300克、牛肉300克 辅料：蚝油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油适量、红葱1根、白糖1茶匙 做法 1.牛肉剁碎，加蚝油、生抽、淀粉和油拌匀 2.准备好肠粉皮 3.把牛肉馅放在肠粉皮上 4.卷好，放入烤盘 5.海尔蒸汽烤箱115度蒸汽5分钟 6.锅中放油，炒香红葱，加入生抽、糖、水，煮开即可，淋在肠粉上 烹饪技巧 没有蒸汽烤箱，就用蒸锅，出蒸汽后，五分钟也可以了 酱牛肉  By 罗生堂 用料 主料：牛腱子1250克 调料：食盐50克、冰糖60克、葱1根、姜5克、八角5个、花椒40粒、桂皮1小块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芷3片、茴香籽1小把、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱油100克、黄酱50克、高良姜1小、块沙姜2块 做法 1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱（里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒） 2.把所有香料用纱布包起来（香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有） 3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好 5.切片摆盘即可享用 加分技巧 浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味 牛肉面  By 海蓝澜 用料 主料：牛肉500克、面条（生）300克 辅料：油菜(小)3棵 调料：食盐1茶匙姜1小块、蒜2瓣、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒1小把、生抽1汤匙、老抽1汤匙、番茄沙司2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙 做法 1.准备好上述所需食材 2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用 3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧 4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉 5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火 6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆 7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟 8.压力锅工作完毕 9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动 迷你牛肉汉堡  By 苏苏爱美食 用料 主料：高筋面粉270克、鸡蛋35克、淡奶油55克、汤种（65度）80克、细砂糖50克、牛奶35克 辅料：黄油28克、盐2克、酵母6克 做法 1.面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜，开始第一次发酵 2.发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团排气擀扁 3.再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵 4.发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片 5.发面团的同时，开始准备内馅。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁（内馅材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、蕃茄酱适量） 6.提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒 7.倒入酱油和盐 8.加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味 9.取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶10.摆上牛肉饼，挤上蕃茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可 牛肉松  By 恬萝姑娘 用料 主料：牛肉250克、生抽3大勺 辅料：食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙 做法 1.牛肉取有筋的部分，切成块之后冲洗干净 2.放到大盆里，加入料酒 3.加入生抽腌制过夜 4.腌制好的牛肉取一口砂锅，加入葱姜片，加入牛肉 5.中火十分钟之后小伙一个小时，焖一个小时即可，这是成品 6.煮好的牛肉拿出来晾凉 7.用擀面杖擀成薄片 8.然后可以用叉子叉的再碎一点 9.分次放入面包机内筒，加入食盐和一点点生抽 10.选择果酱程序，香喷喷的牛肉松就好啦 烹饪技巧 用面包机的时候别一次放太多，看着好了就可以拿出来，时间太长会比较焦 友情提示 炖牛肉时加入家乐浓汤宝能让汤汁变得更浓厚，层次更丰富！ |
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