素食推荐：辣椒炒豆皮 主料：干豆皮，竹笋，青红尖椒 调味料：美极酱油，花椒油，辣油，生抽，姜 制作方法： 1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。 2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。 3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。 4.生姜洗净刮去皮，切成末。 5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。 6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤(5)的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。 |
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