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自制无添加樱桃果酱 _____ 樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者。青素的抗氧化作用是被公认为最强的。 食材 樱桃......700克 、绵砂糖......100克 冰糖......50克、水......100g、柠檬......1/2个 制作步骤 1 将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）,放入盐水中浸泡30分钟左右。 2 樱桃去蒂（(用的时候再去蒂，不然樱桃会很快不新鲜了），用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。 3 用小刀把樱桃对半切一刀。 4 均匀撒上绵砂糖，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右！撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些汁水来。 5 腌制好的樱桃和渗出的汁水一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮。 6 大约十多分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，舀起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把1/2个柠檬挤汁滴入锅中。 7 继续边煮边搅拌一分钟即可关火，稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后入冰箱保存。自己做的桃果酱需要放冰箱冷藏，不开封可以保存3-6个月，开封的话，需尽快食用。 小贴士 1、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整，但不建议放的太少，糖放的越少，保质期就越短。 2、此方法做出来的果酱，会带有果肉感哦，不会像料理机打出来的那么稀。 凤梨果酱 _____ 现在正值凤梨好吃的季节，买上几个吃不完就熬点果酱吧，酸甜可口，不添加防腐剂也可密封保存数月，直接用来泡水喝也很棒！ 食材 凤梨果肉......500克，白砂糖......150克 水......50克，柠檬汁......少许 制作步骤 1 凤梨削去头尾，冲洗干净。 2 对半切开。 3 再将一半凤梨切成3份。 4顺着底部削皮即可，无需浸泡盐水。 5 再将凤梨切成小丁称重，加入白糖，盖上保鲜膜腌渍一晚。 6 取出搪瓷锅，倒入腌渍好的凤梨果酱，加入水大火煮沸。 7 转小火熬制，并不停搅拌，防止粘锅。 8 果酱熬20分钟，较粘稠后滴入柠檬汁搅拌均匀。 9 搅拌均匀装瓶。 小贴士 1、果酱中的糖的分量，也可根据个人口味调整，糖越多会越甜，存放时间更久。 2、水可用糖浆代替也可不用，添加后使得果酱更粘稠。 3、想要果酱保存的时间更久，请将玻璃瓶消毒干净后趁热装入果酱，封瓶后倒扣，冷却后放入冰箱可存放数月。 蓝莓果酱 _____
食材 蓝莓......600克/细砂糖......200克/柠檬......1个 制作步骤 1 蓝莓鲜果用清水洗净后，再清水浸泡30分钟左右。 2 沥水，擦干蓝莓表面水分待用。 3 将细砂糖和蓝莓混合在一起。 4 用木勺压碎成糊。静置2、3个小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。 5 加入柠檬汁，小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。 6 大约20分钟，煮至粘稠状态即可。密封容器事先用开水煮过消毒，再仔细擦干。将蓝莓果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存。 小贴士 1、自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。因为制作过程中无法完全隔绝细菌，根据不同操作情况，有些人做的果酱甚至两周就坏了，因此请尽快食用。 2、尽量选用砂锅熬制而不是铁锅、铝锅。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色，熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，也会影响到果酱的口感和味道。 枇杷果酱 _____
食材 琵琶......800g、白砂糖......200g、柠檬......1/2个 制作步骤 1 洗净枇杷，用牙签在枇杷表面来回刮，直至刮完整个枇杷。 2 用刀切掉枇杷的蒂，然后就可以一片一片撕开枇杷的外衣了。 3 光溜溜去了皮的枇杷，用刀对半划一刀，扭一下，分成两半。 4 把核去掉。核与果肉之间有一层膜，要是有时间，就把这层膜撕掉。再切一刀，一颗枇杷分成四瓣。 5 将果肉切小丁倒入干净的锅里。 6 加入白糖，搅拌一下，静置1小时左右。 7 一个小时后，会看见枇杷出了很多汁水， 8 开煮。中途记得时不时地搅一搅，避免糊锅。（喜欢细腻一点的口感，可以一边煮一边用勺子压一压）当熬至比较粘稠时，将柠檬汁挤入，继续熬四五分钟，感觉够稠就可以了。 9 倒入容器即可。 小贴士 1 将枇杷切的较碎，煮起来更省时间。 2 煮制的同时，一定要注意多搅拌，防止粘锅。 孔瑶 新浪人气美食博主 著有《为爱下厨房》、《无敌下饭菜》 《幸福的面条》、《鸡蛋》...... 等9本美食书籍 |
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