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分类:面包 作者:小文同学Leven 创建时间:2015-09-24 21:41:42 描述:关于椒盐面包蟹的制作秘诀，主要就是在于舍得用油，个人感觉跟做干锅的那个意思很像。另外，这一期我自己都没有想到会做得那么成功，所以之前的备料和各个步骤我都没有拍照。╮(╯﹏╰)╭希望小伙伴们理解，但应该也不影响分享美味的制作步骤。那么，开始吧! 1. 先把面包蟹“解肢”，可以先徒手拆下来能拆下来的部分，再用刀背到处均匀的敲开各处，这是为了后期制作时更易入味; 2. 把敲散开来的面包蟹，撒上一些干淀粉备用; 3. 大葱、小葱切段，姜切片备用;洋葱切块备用;剥好不少于5个蒜瓣的大蒜(建议大蒜瓣可以多准备一些);土豆切块备用; 4. 开炸了!!!① 锅里倒热油，烧至5分热;* 一定要舍得油呀，虽然油多不健康，但是是真的好吃呀!(我是1.8L的油用了3分之一，600ml左右吧)② 先“炸”制土豆，捞出沥油备用;* 如果你还有别的配料，也需要简单炸一下，捞出沥油。③ 用锅里剩余热油，在炸制已撒上少许干淀粉的面包蟹;* 干淀粉的作用在于防止敲开的蟹肉蟹黄被弄散。④ 把炸好的面包蟹捞出沥油，备用; 5.①把锅里多余的油倒出，只留平时炒青菜的那么一点;② 放入干辣椒、大蒜瓣、大葱段、姜片，爆香;③ 在放入洋葱翻炒后，再放入面包蟹和土豆进行翻炒;④ 在后面的翻炒过程中，不断地均匀地撒入椒盐粉;* 注意调味的比例，按照自己口味选择;实在把握不住的小伙伴，可以边做边尝。 6. 起锅前，加入小葱段，撒上熟的白芝麻，略微翻炒一下即可起锅。由于我没有小葱，起锅后的感觉是这样滴~~~要是有小葱，我相信味道和颜色会更美好!
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