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要想身体健康，必须保持体内必需营养素的充足。许多疾病和营养素的缺乏有关，一种疾病往往缺乏几种元素，糖尿病一般会导致体内部分营养素的缺乏，因此及时补充相关营养素对糖尿病的调理非常重要。 1.维生素B1——直接参与糖类的代谢 维生素B1 是重要的辅酶，主要参与糖类及脂肪的代谢，可以帮助葡萄糖转变成能量，有助于糖尿病人保持神经、心血管、消化等系统和皮肤的正常功能。成人每日维生素B1的摄入量以1.2～1.4毫克为宜。富含维生素B1的食物中，适合糖尿病人的主要有瘦肉、豆类（如黄豆、芸豆、豆腐皮）、坚果类（如花生、葵花子、榛子）、谷类（如全粒小麦、全粒燕麦）等。维生素B1在高温碱性环境中很容易被破坏掉，而在酸性环境中稳定性较好，因此在烹调时可适当加点醋，能更好地保留维生素B1。 2.维生素B2——帮助糖类分解与代谢 维生素B2是机体组织代谢和修复的必需营养素，可以帮助糖类分解与代谢，提高机体对蛋白质的利用率，还能强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。当体内缺乏维生素B2时，糖类分解与代谢的能力会变差，进而影响血糖的控制状况。成人每日维生素B2的摄入量以1.0～1.3毫克为宜。富含维生素B2的食物中，适合糖尿病人的主要包括蛋类、瘦肉、乳类、绿色蔬菜类、菌菇类、谷类（如燕麦、全麦面包）、豆类（如黄豆、绿豆）、坚果类等。 3.维生素C——维持胰岛素功能 维生素C可维持胰岛素功能，促进糖尿病人身体组织对葡萄糖的利用，有利于维持血糖值的稳定；维生素C的抗氧化作用能够帮助糖尿病人消除体内积聚的自由基，从而避免细胞功能受损，改善糖尿病周围神经病变。成人每日摄入量以60～100毫克为宜。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，如甜椒、菠菜、苋菜、荠菜、小白菜、包菜、柚子、草莓、石榴、山楂、猕猴桃等。 4.维生素E——改善脂质代谢 维生素E能限制糖尿病人蛋白质非酶糖基化、降低脂质过氧化、清除自由基、改善血小板与内皮功能、纠正脂代谢紊乱，从而起到防治糖尿病慢性并发症的作用。成人每日的摄入量以10～12毫克为宜。维生素E的主要食物来源是全谷类、坚果类（如杏仁、核桃仁、花生等）、植物油（如玉米油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）、肉、蛋及奶。 5.钙——调节胰岛素分泌 钙负责传达“分泌胰岛素”的信号，血糖升高时，身体需要胰岛素进行调节，此时，钙就需要启动功能，传达信息给胰岛素β细胞，促进胰岛素正常分泌。钙还可预防糖尿病并发骨质疏松。成人每日的摄入量以800～1000毫克为宜。钙的主要食物来源是奶和奶制品，如牛奶含钙量较高，也有利于人体吸收。豆类、坚果类、虾皮、海带、绿色蔬菜（如甘蓝、花椰菜）等含钙量也较高。含钙较多的食物不宜与可乐等碳酸饮料同时使用，会妨碍钙的吸收和利用。 6.ω-3脂肪酸——改善胰岛素敏感性 ω-3脂肪酸可增强人体细胞膜的活性，促进生成更多胰岛素，增强胰岛素敏感性，加大血糖的消耗并将血糖转化成糖原，从而保持人体血液中葡萄糖的平衡，降低糖尿病发生率。成人每日摄入量以800～1000毫克为宜。ω-3脂肪酸主要的食物来源是深海鱼类（金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼）；亚麻子油、菜子油、橄榄油及大豆油所含有效成分可在人体内转化为ω-3脂肪酸，但糖尿病人要适量食用。糖尿病人摄取ω-3脂肪酸不可过量，否则可能会导致出血或造成出血性中风。 7.膳食纤维——降低餐后血糖 膳食纤维能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，从而减轻胰岛细胞的负担，起到降低餐后血糖的作用；还可刺激胰岛素的释放、促进胆固醇从体内较快排出。膳食纤维对糖尿病的合并症，如动脉粥样硬化性病变引起的缺血性心脏病、高脂血症、中风等有一定作用。成人每日摄入量以25～30克为宜。糖尿病人补充膳食纤维的最佳食物来源包括全谷类、水果、蔬菜、豆类等。不过糖尿病人膳食纤维摄入量也不宜过多，否则会导致腹部不适，影响其他营养素的吸收。 |
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