鲜虾芦笋粥

 

 

材料：大米1小碗，基尾虾20只，芦芛5根，色拉油，盐，白胡椒粉少许。

 

做法：

 

1、 基层虾去头去壳，挑出虾线冼净，加盐和胡椒粉腌制。

2、 大米洗净控干水份，加一小勺盐，一勺色拉油，拌匀腌30分钟。

3、 锅中放足量水，大火烧开后将腌好的大米加入。

4、 大火烧开后，将火调小维持沸而不溢的状态煮粥。

5、 芦芛去掉老根后，切成小粒。

6、 炒锅放油，油热后将芦芛加一点盐，翻炒1分钟盛出备用。

7、 当粥煮至浓稠开花时，粥底就煮好了。

8、 将腌好的虾仁捞出，放入粥中。

9、 煮约5分钟后，将炒好的芦芛粒加入。

10、         调入少许白胡椒和盐，搅拌均匀即可出锅。

 

 

 

Tips

1.    大米提前30分钟用油和盐腌制，是为了让粥能快速开花，而且这样煮出的粥也更香滑。

2.    煮粥的水最好是用沸腾的开水，煮开后要持续保持粥是沸腾的状态但又不会溢锅，这样粥好的粥是粘粘糯糯的。

3.    现在正是基尾虾新鲜上市的季节，用新鲜的虾味道更好。