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抖边是比较难掌握的一种形式，但经我们的练习，终于可以顺利过关进入新一种手法的练习，这就是我们常说的“逗号”形花边，在目前的蛋糕装饰上常用，我也称之为“傻瓜式花边”。这种花边很简单只要做挤和松的动作即可。 挤边手法的动作要领 做挤边时人的站姿和绕边是一样的，只有拿花袋时的手法等细节部分不同。我们来具体说一下，挤的时候不是手背向上而是改为手心向上
手背向上
虎口向右，花袋的方向在4点钟方向，花嘴与转盘的夹角保持在30—45°角，花嘴放在蛋糕的6点钟位置挤边，小臂不动，右手除大拇指之外其余四个手指作挤松动作，花嘴不要做离开蛋糕面动作。当手指在挤松的时候花嘴自然会有离开的感觉，具体的动作要领就是“挤-松-转”。 那我们如何判断自己挤的好不好呢?我们主要的判断方法就是看挤出的花纹是否细腻、大小是否一致、每个纹路的间隙是否大小一样、是不是像雨点状，这都是鉴别自己的成品的方法。在此主要指出，挤松的均匀情况决定花纹的细腻程度，挤松的频率状态决定了花纹的均匀程度 挤边的形状（演示）
制作要点 1、虎口的方向向右、手心略微向上。 2、花嘴摆放的位置在6点钟。 3、运动方式为“抓手运动”即“挤松运动”。 4、动作要领为“挤-松-转”。 提醒：做挤松时，挤时转盘不动，松时转盘转动，并且转出一个花纹的距离 |
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