凉拌菜，少不了一个小妙招，不信您试试
花儿的美食厨房
2016-05-03 随着入夏脚步的临近，天气越发炎热了，昨天北京达到了33度，中午和老母亲说起吃什么的时候，老人家坚持要拌几个凉菜，再摊个鸡蛋就可以了，说想起热乎乎的米饭炒菜就没食欲。 在炎热的季节，做一些凉拌菜，确实是好吃又下饭。 这道响油拌三丝，香辣脆爽，是很多家庭在夏天都会做的一道拌菜，尤其是拌好后再浇上小勺热油在辣椒丝上，油滋滋的声音中，也瞬间燃起辣椒油的香气，筷子一拌，太好吃了。
需要食材： 海带丝：150克 胡萝卜：100克 豆芽菜：150克 干辣椒：3个 蒜瓣：3瓣 调味料：生抽、白醋、糖、盐 橄榄油（或普通食用油）：1勺
做法： 1、洗净海带、胡萝卜，分别切丝。尤其是海带，这种在低温海水中生长的褐藻植物，含有丰富的碘元素，含热量低，矿物质丰富，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等功效，建议凉拌菜的时候一定想到这种好食材。
2、豆芽择好洗净，三种食材都用热水焯一些，再过凉水拔。
3、夏天的凉拌菜里放一些蒜末，不仅提味，还能有杀菌的作用。
4、切一些干辣椒丝。接着混合三种蔬菜，倒入一勺白糖，半勺醋，小半勺盐，半勺生抽，适量蒜末。
5、把干辣椒丝放在最上面。 6、凉拌菜要想做的香脆又入味，有个小妙招：适量橄榄油放在炒勺上加热，待到炒勺边缘起小泡泡，立刻离火，油浇在凉菜上面。搅拌好即可。
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