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居家过日子，餐桌上怎能少得了那一碗汤，汤在中国菜中是必不可少的一道，汤还有养生的效果，是一道养生佳品。天气越来越热，汤更是少不了，下面小心点为大家介绍自家独创骨头煲汤法。 猪骨玉米胡萝卜汤  主料：猪骨(适量，可以选择龙骨，扇骨或排骨都可以哦)、、胡萝卜(2根)、玉米(两根) 辅料：姜、红枣、参、桂圆等（可根据自己口味选择，但是小编一般姜、红枣是不会少，姜可以去猪骨的味道让汤更清，红枣有补血的效果，还可以让汤更鲜甜） 具体做法： 1、将骨头、胡萝卜、玉米切成块备用  2、煮一壶开水，将切好的骨头用清水清洗一遍之后，倒入开水将骨头烫一下，用筷子翻转两次后倒掉水，再放入开水再烫一次，大约烫两到三次，注意一壶水分开倒入哦！开水烫骨头后将烫骨头的水倒掉，再用清水洗一遍骨头，装盘备用。注意烫骨头主要是为了去掉骨头的味道让汤更鲜美，但是烫骨头的时候，每次不能烫太久，避免开水把猪肉烫熟。  3、将烫好的骨头放入电饭煲或者专门煲汤的锅里，再将玉米、胡萝卜放入，切大概5/6片姜放入，将红枣去核放入，然后放水（水不能过多，大约是放到超出煲汤材料一点就好，水多了汤会淡。最后撒点盐，一点就好，不要多，接下来就可以煲了，用电饭煲大约煲一个小时左右。注意，如果你所用的煲汤锅不是像电饭煲那样慢慢煲的话，在煲汤的时候水开了要将火调小，小火煲大约40分钟。  4、汤煲好后盛出，用电磁炉或煤气大火煮一下，加盐，加盐的时候可以边尝边加，避免盐放多。大火煮约两分钟关火即可使用。 5、喜欢加点葱花的可以撒点，小心点是不喜欢加葱花的，因为小心点葱花会影响汤的味道。 猪骨淮山烫 主料：猪骨(适量，可以选择龙骨，扇骨或排骨都可以哦)、、淮山（适量) 辅料：姜 1、将骨头、淮山切成块备用  2、同样是煮一壶开水，将切好的骨头用清水清洗一遍之后，倒入开水将骨头烫一下，用筷子翻转两次后倒掉水，再放入开水再烫一次，大约烫两到三次，注意一壶水分开倒入哦！开水烫骨头后将烫骨头的水倒掉，再用清水洗一遍骨头，装盘备用。注意烫骨头主要是为了去掉骨头的味道让汤更鲜美，但是烫骨头的时候，每次不能烫太久，避免开水把猪肉烫熟。 3、用烧开的热水将切好的淮山烫一遍  4、将烫好的骨头放入电饭煲或者专门煲汤的锅里，放入清水，切大概5/6片姜放入，撒点盐，然后用大火将骨头烫煲开后，用小火煲约30分钟后，放入淮山，大约煲20分钟后放入盐，同样是边尝边放。 1、骨头一定要用热水清洗两三遍后用冷水清洗再煲汤，这样煲出来的汤才鲜美，不信你用开水洗下骨头你会发现洗过骨头的水是很脏的感觉。 2、汤一定要用小火慢慢煲才鲜美，好喝 3、骨头烫的煲法大体都是这样，以上两种是案例，像玉米胡萝卜这些不容易烂的食材可以跟骨头一起煲。像淮山等比较容易煲烂的食材则需要将骨头先煲一段时间后再放入一起煲，不然煲出来的烫会糊掉。 |
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