[转载]炼乳棉花蛋糕，你想象不到的细腻

     好久没有更新博客了，现在来除除草，因为前几天看到一款炼乳棉花蛋糕，感觉非常好，试着做了几次，很好吃，细腻，如果放到冰箱里冷藏的话，还有些乳酪蛋糕的意思。

    组织嘛，那不是一般的细腻哟，感觉是烫面的意思，但是几点注意事项就缔造出不一样的完美。

    现在很喜欢水彩画，国外的水彩画丰富的色彩太曼妙了，插几张图大家看看。

• 

好了，言归正传，还是看看炼乳棉花是如何炼成棉花的吧

配料：（适合6寸蛋糕模，如果是8寸的，材料加倍，烘焙时间自行调整）

蛋黄 3个

鸡蛋 1个

黄油 35g

低粉 45g

炼乳 50g

蛋白 3个

砂糖 40g

制作过程：

1、先将黄油在厚底锅中加热至融化，对焦不准，凑合看。。。

2、融化后，离火，迅速加入低粉，搅拌至看不到白色粉粒（低粉不用过筛）


3、加入炼乳，同样搅拌均匀。


4、蛋黄加一个全蛋大至搅拌一下。


5、将搅拌后的蛋黄液倒入3中，搅拌均匀，稠度如下。

6、6寸蛋糕模底部垫烤纸，如果是活底，外面包锡纸，准备水浴。


7、将蛋白一次加糖后，打至中性发泡。

8、先将一小部分蛋白加入到蛋黄面粉糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，这时不要温柔，随便搅拌就可以。


9、之后，分两次将蛋白和蛋黄面粉糊混合，用刮刀细心搅拌均匀。


10、从较高处将混合好的蛋糊倒入模具中，在台面上震动几次磕出气泡。


11、170度预热烤箱，水浴40分钟后，转150度再烤25到30分钟。

   烤好后，出炉震动几次，震出底部的热气，晾凉15分钟后，将模具侧面磕出与蛋糕的缝隙，脱模，继续晾凉。

    结果看到了吗？从背影也能透出光来，绝对细腻。

    中间没开烤箱加锡纸，所以表面烤的有点过了。。。

   美味一定要与大家分享。