棉花蛋糕

棉花蛋糕 

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16人16人

• 做法：烘焙
• 口味：奶香味
• 难度：初级入门
• 人数：4人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<60分钟

• 低筋面粉30克

• 鸡蛋3个

调料

• 黄油30克
• 牛奶40克
• 柠檬汁5滴
• 白砂糖40克

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日式棉花蛋糕 的做法

30克黄油切小块放入锅，小火煮沸腾后立刻关火；筛入30克低筋面粉，拌匀后倒入打蛋盆中降温

分次加入3个蛋黄拌匀，然后分次加入40克牛奶打到蛋糊光滑无颗粒

3个蛋白加5滴柠檬汁打至粗泡，一次性加40克糖打到湿性蛋白状态；取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀；面糊倒入模具中，轻震出气泡

预热烤箱，烤盘里加水放最底层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度隔水60分钟