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棉花蛋糕应该是小时候吃的最多的，那时候的棉花蛋糕没有奶油，看上去很干，但是吃起来很香。这种老式的棉花蛋糕，认识的应该也快30岁了。今天小编来一波回忆杀，教您如何在家在制作美味的棉花蛋糕，回忆一下童年的味道。  准备食材：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、白醋、精盐 第一步：制作蛋黄糊 取一个碗，碗内加3个鸡蛋，用筷子搅成蛋黄液（蛋黄与蛋清分离），取出蛋清，随后在碗内加入牛奶，用筷子均匀搅拌；  将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即开始出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并关火，用筷子快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放在一边备用。 第二步：制作蛋白糊  在蛋白的碗中放入1/3细砂糖、白醋，用电动打蛋机使得蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3的白砂糖加进去，继续打发，打发至湿性发泡后，蛋白糊制作完毕。此后将1/3蛋糕糊与凉后的蛋黄糊均匀混合，搅拌成为蛋糕糊。 第三步：制作蛋糕  将制作好的蛋糕糊放入模具内，（注意在模具内铺入油纸），将模具放入盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。 OK，海绵蛋糕比起戚风蛋糕更加细腻，口感真的非常赞，喜欢的小伙伴们可以在家尝试。 |
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