| 共 13 篇文章 |
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蜂蜜鸡蛋糕蜂蜜鸡蛋糕，儿时的记忆，小时候经常吃的蛋糕就是它啦，厚实、硬是它的特点。在盆里打入鸡蛋，将细砂糖、蜂蜜倒入盆中。锅里倒热水，把盛鸡蛋的盆放在热水里，用电动打蛋器低速搅打。在打发鸡蛋的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态，（提起打蛋器时，滴落的蛋糊划出的花纹长时间不会消失，打蛋器头上有2-3cm的... 阅389 转7 评0 公众公开 13-04-27 20:43 |
全 蛋 海 绵 蛋 糕全 蛋 海 绵 蛋 糕322位厨友加分 平均3.6+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮做法1.先筛低粉2至3遍；2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；... 阅48 转3 评0 公众公开 13-04-26 12:20 |
南瓜戚风蛋糕的做法。选用这种金黄色的南瓜；将蛋黄与蛋白分开；蛋黄中加糖粉，完全拌合，有小气泡。油与蛋黄糊拌匀。将南瓜泥加入蛋黄糊中；将低粉与泡打粉混合过筛，再筛入拌好的蛋黄糊中；将蛋白滴白醋，分三次加糖，逐次打至接近硬性发泡；将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中。倒入模具中，磕去大气泡，160-170度，50分钟左右即可。 阅69 转1 评0 公众公开 13-04-23 13:39 |
棉花蛋糕棉花蛋糕 杰就关注一下吧！日式棉花蛋糕 的做法。分次加入3个蛋黄拌匀，然后分次加入40克牛奶打到蛋糊光滑无颗粒。3个蛋白加5滴柠檬汁打至粗泡，一次性加40克糖打到湿性蛋白状态；取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀；面糊倒入模具中，轻震出气泡。预热烤箱，烤盘里加水放最底层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度隔水60分钟... 阅130 转1 评0 公众公开 13-04-23 12:48 |
棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。同时，这是一款制作难度比较高的蛋糕，虽然做法看上去与一般蛋糕无二，但真正要做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心，因为它对面团的调制、蛋白打发、混合的要求甚至比戚风蛋糕还要高。8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。建议在... 阅28 转0 评0 公众公开 13-04-20 07:57 |
工艺: 蛋糕难度: 高级烹调时间: 20-35分钟人数: 1人份工具: 6寸的天使蛋糕模具。4. 将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。1. 如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。3. 因为制作天使蛋糕... 阅187 转0 评0 公众公开 13-04-20 06:53 |
第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(... 阅18 转0 评0 公众公开 13-04-19 19:48 |
而烫面戚风，则是又一款高水分高蛋量的戚风。和普通的5个蛋戚风的配方相比，我们很快就能发现，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少了，而水分、油脂的含量则增加了。也因为有烫面的存在，我们能够在戚风的配方里加入更多的液体，使我们做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口了哈。5、基本上，烫面戚风的其他步骤都... 阅40 转0 评0 公众公开 13-04-19 19:46 |
今天这款蛋糕，脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味，好吃又滋养。现在这个天气，吃几个香喷喷的低脂红枣蛋糕，是很好的选择~【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)配料：低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右.用牙签扎入蛋糕中... 阅17 转1 评0 公众公开 13-04-19 19:43 |
