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“模具我用的8寸蛋糕模具，加高款设计，蛋糕我就喜欢日式棉花蛋糕，组织细腻，松软有弹性，软绵绵的入口即化” 用料 主料
辅料
日式棉花蛋糕的做法 1. 将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上，8寸模具偏大，我用了两张锡纸才将模具全部包裹好 2. 低筋面粉提前过筛两遍，放一旁备用 3. 锅内加入玉米油，小火加热至锅底出现很多泡泡，关火 4. 倒入过筛后的低筋面粉，将面粉烫熟 5. 之后用刮刀按压面糊，将面糊搅拌均匀，面糊细腻无颗粒 6. 将面糊倒入打蛋盆内，降至手温 7. 加入炼乳 8. 用刮刀拌压面糊，将炼乳跟面糊搅拌均匀 9. 加入一颗鸡蛋，用拌压方法压拌均匀 10. 分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到面糊中 11. 将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀
12. 烤盘内加入半盘清水，预热烤箱160度
13. 蛋白加入几滴柠檬汁跟盐，分三次加入细砂糖将蛋白打发至湿性发泡，蛋白打发出大眼泡装，加入一部分细砂糖
14. 蛋白打发至浓稠状态时，加入第二次细砂糖
15. 继续打发蛋白，蛋白出现小弯勾时加入最后的细砂糖
16. 继续打发蛋白，出现纹路时，多停下来看看蛋白霜的状态，蛋白霜细腻，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来即可
17. 取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，用蛋抽翻拌面糊可以快速的将蛋白打散，而面糊不容易消泡
18. 将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续用刮刀翻拌均匀
19. 为了防止底下的面糊也翻拌均匀，再用刮刀将底下的面糊翻拌上来，面糊颜色均匀即可
20. 将面糊抬高20厘米倒入模具内，抬高倒入面糊，可以让气泡在半空中流失，让面糊更细腻
21. 之后用刮刀将表面刮平正
22. 入烤箱上下火140度水域法烘烤70分钟
23. 出炉平放2分钟降温，之后侧滚模具，将蛋糕脱模，凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用，松软的蛋糕，细腻的口感，入口及化，特别好吃
日式棉花蛋糕成品图
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