主料:面粉(适量) 辅料:西红柿(两个)、鸡蛋(两枚)、油菜(3-5棵)、白玉菇(100g)、大蒜 调料:盐、花生油、味精、香油。 做法: 1.西红柿洗净切块备用。 2.鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底,一部分用来打蛋花。) 3.剥好的大蒜切片备用。 4.油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净,切细丝备用。 5.白玉菇拆成小朵,冲洗干净后控水备用。 6.面粉适量,加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。(分多次加入水、这样疙瘩小而且还均匀) 7.锅热后倒入适量的花生油,爆香蒜瓣。 8.闻到蒜香后倒入一半的蛋液,迅速滑散。 9.放入白玉菇,大火翻炒。 10.待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿,加入足量的盐,味精、大火翻炒后盖上锅盖闷一会。 11.待西红柿由原来的块状变为糊状后,放入约2碗水大火至烧开;(这是就我们疙瘩汤的汤底了,等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。) 12.水开后,倒入拌好的面疙瘩,为防止面疙瘩结块,可以用炒勺搅拌一下,如果结块了可以用炒勺碾碎。 13.在有部分疙瘩浮起时,淋入剩下一半的蛋液。 14.蛋花成型后放入切好的油菜丝,1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。(出锅时撒少许香油) 小窍门: 为什么要有一部分鸡蛋用来炒呢?因为小编还是比较喜欢吃炒鸡蛋的,炒过的鸡蛋和西红柿结合后的味道特别香。(大家不妨试试哦) 在“今日头条”订阅【小彪美食】每天准时享受不一样的美食、欢迎大家。 期待认识跟多的朋友小彪美食微信:xbms0220(长按复制哦) |
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