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大米是我们生活之中的必备之物，是最基础的食物来源，但是如果大米出现了异变，这时候再食用的话就会给身体带来极大的危害，比如导致中毒什么的，身体虚脱等问题，大米摆放时间长了就被称为是陈米，一般而言，是不建议大家食用陈米的，因为陈米比较容易霉变，食用陈米的危害也是很大的，那么什么是陈米，如何区分新米陈米呢? 恶心、呕吐、腹泻……某天上午，某医院门诊突然来了一对六十多岁的老夫妻，他们告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。 吃了两顿陈米粥，老两口拉虚脱了，当我们赶到医院时，65岁的老黄和老伴正躺在病床上输液，老黄的床头放着一个小塑料袋，里面装着早上吃剩的一些米饭，米饭是白色的，但其中也夹杂着一些微黄色的米粒。 老黄说，前天晚上他在厨房发现了一袋放了许久的陈米，虽然有些受潮，但是没有发霉的迹象，他不舍得丢弃就将它与新米混在一起做了饭。 因为晚上孩子没回家吃饭，剩下的饭第二天早上老两口热了热就吃了，没想到没一个小时，两人就开始又吐又拉差点虚脱，孩子赶紧将他们送进了医院。 经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。医生说，这种呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染粮食制品。
呕吐毒素，由于可以引起呕吐而得名，对人体有一定危害作用，欧盟分类标准为三级致癌物。 人食用后可在体内蓄积，具有较强的细胞毒素及免疫抑制性质，由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。 幸运的是，老黄一家因及时治疗已没有大碍，但仍需住院对其肝、肾、血液等进行检测和观察。 疾控专家提醒消费者应妥善保存好家中的谷物类食品，当然也不必谈“毒”色变，因为只有一次性食用大量被呕吐毒素污染的食物才会引起急性中毒。 此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定性包装产品，开封后尽快食用，日常生活中也需多注意食品摄入的多样化，可以大米、小麦、玉米等多种主食轮流食用。 在选购谷物制品时，应注意更换多品牌及多产地的产品，以降低呕吐毒素在体内长期累积的风险。 陈米“整容”变新米，选购要仔细!陈米一般都是储存比较久的米，颜色、香味和营养价值都远远不及新米。 部分陈米因为储存不当或储存过久，还会滋生具有强致癌性的黄曲霉菌。 加上不法商贩为使陈米变得像新米一样光亮好看，还会使用矿物油、工业石蜡等对陈米进行抛光处理，人如果食用的话，对健康的危害非常大。 六看分辨陈米 1、看腹白 新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。 2、看硬度 新米要比陈米硬度，大米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。 3、看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。 新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。 [责任编辑:产婉玲]
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