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今天立夏，意味着蝉鸣蛙叫的夏天就要来啦~ 立夏的“夏”是“大”的意思，意指春天播种的植物已经直立长大了。  逢熟吃熟，蚕豆正值鲜嫩时，现在吃再好不过。坊间有“立夏吃蚕豆”的习俗，因为它泡水发芽后，成”发芽豆”，吃蚕豆是讨“发达”的彩头。除了肉末蚕豆、蛋炒蚕豆等家常吃法，将蚕豆做成小零食也很棒哦！既营养又美味，花几分钟做一盘，嘴馋时就有口福啦~
本篇小提要 ____ 蚕豆趁新鲜要这么做 蚕豆老了也不错
蚕豆趁新鲜要这么做
____ 趁着蚕豆在最鲜嫩的时候，可以连皮一起做成小吃。调料越少越好，更能衬托出鲜美蚕豆的原味。
-葱香蚕豆-
by 肥小菇
主料
蚕豆 | 一斤
辅料
葱 | 适量
盐 | 一小勺
糖 | 一小勺
水淀粉 | 适量
油 | 适量
做法 1. 新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用
2. 炒锅烧热后放油，下葱花煸香
3. 下蚕豆快速翻炒，加上一小勺盐和糖调味
4.加入适量开水，大火烧煮至蚕豆熟透
5. 加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅
-五香蚕豆-
by 风中彩虹
主料
蚕豆
辅料
盐 | 香叶 | 花椒
大料 | 小茴香
做法 1. 将蚕豆从豆荚中剥出，洗净
2. 蚕豆放入锅中，倒入足量水，放入香叶、花椒、大料，小茴香和盐
3. 开火煮约10分钟至蚕豆饱胀起来
4. 关火后再浸泡一会，使豆子更入味即可
-炉烤蚕豆-
by lilyyuqi
主料
新鲜蚕豆
辅料
盐少量
做法
1. 买新鲜带壳的大蚕豆，回来即刻做，越新鲜越好
2. 剥出豆子，在烤网上直接烤，撒一点盐就好
3. 烤的时候翻看一下，微焦就翻面
4. 两面都微焦，豆瓣也酥软了就好啦。吃的时候酌情洒盐也来得及。所以烤的时候不必太多盐。
蚕豆老了也不错
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新鲜的食材总有好味道，无奈蚕豆成熟得太快，稍不留意就老了。没关系，将豆瓣剥出，或清炒、或炸酥，也是别有风味。
-酥炸蚕豆瓣-
by 食必躬亲
主料
蚕豆 | 500克
辅料
油 | 盐 | 胡椒粉
做法
1. 剥蚕豆夹，蚕豆洗净，剥出豆瓣。
2. 下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。
3. 蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉就可以吃了。
-清炒蚕豆米-
by 小厨麦田
主料
蚕豆米(即蚕豆瓣) | 一碗
辅料
盐 | 1茶匙
干辣椒 | 花椒 | 花椒粉
做法
1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟，捞起过凉水备用。
2. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
3. 下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
4. 起锅前放了点花椒粉，很香。
-豆瓣酥-
by 寶寶-熊
主料
咸菜 | 蚕豆
辅料
盐 | 糖 | 味精
做法 1. 蚕豆剥出豆瓣，咸菜切末。
2. 锅里加油烧热，倒入咸菜翻炒出香味，倒入豆瓣，加水将豆瓣焖酥。
3. 加盐，糖，味精调味。烧到收汁完成。
小贴士：将食用碱放清水中浸泡蚕豆，隔天再拿来做豆瓣酥，更加酥松香脆。
蚕豆含有大量蛋白质、矿物质和氨基酸，自己做豆豆吃，绝对秒杀街边三无零食！
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