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一心堂分享快乐、传递健康! 网上商城:www.hxyxt.com 大家肯定都有过这样的经历:刚想把买了几天的水果吃掉，发现水果上长了一小坨白毛，还有面包居然冒出了一堆绿色小斑点。那，削掉这些讨厌的坨坨点点再吃掉剩下的部分，安全吗?食物发霉，太正常了 食物表面的霉菌一般表现为或白或绿的区域，通常是毛绒绒的。可能遍布食物各处，也可能只是孤零零的一小块。看上去这些霉斑只是长在食物表面，但其实霉菌是一种结构类似于植物的真菌-同样有根、茎和孢子。孢子可通过空气传播，这也就是为何霉菌既能在当前食物上泛滥，又能毒害到别的食物的原因。 霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。 发霉食物风险大 霉菌并不是有百害而无一利的，它会产生各种各样的酶来分解食物，为人类提供风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。 不过有的霉菌带来的可就是麻烦了。一些霉菌可能会引起过敏或者呼吸困难，所以别轻易去闻长霉的东西是什么味儿。可能导致严重的疾病。 要知道，霉菌产生的细胞毒素可不是闹着玩的。比如: 1、花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。 2、水果上经常出现的展青霉，产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。 3、甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物 3-硝基丙酸是很强神经毒素，人误食之后最短十几分钟就可能出现中毒症状--轻者恶心、呕吐，重者抽搐、昏迷，甚至呼吸衰竭而死。 把发霉的地方去掉，还能吃吗? 答案是:不能! 我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。因为你很难准确估计扩散范围有多大。最安全的办法就是“扔掉”。 洗干净再高温加热呢? 许多人认为，只要把霉洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了。其实不然，洗掉的霉只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。 比如前面提到的展青霉素 -- 它可以存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等水果上，它们制成的果汁中也可能存在。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。 粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素就更加顽强。它要在 280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何:一般的油炸温度不超过 200℃ ;爆炒的旺油锅、八成热也不超过 230℃ 而已。 把食物整块扔掉确实挺让人伤心的，不过小心驶得万年船嘛!  【海尔统帅冰箱/BCD-206LSTCW三开门白色206升】007软冷冻技术，零时差保鲜，肉类在-7℃左右储存，无需解冻即时轻松切，保持营养不流失，新鲜又可口。阅读原文”进行购买! 
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