大米又称稻米，大米是由于稻谷脱壳后而得，是人们餐桌上的主食之一。稻米起源于东南亚的野生种，是一种廉价、高产的作物，是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上人口的重要食粮。
大米味甘，性平，入脾、胃、肺经，有健脾养胃、补中益气、益精强志的功效。
粗加工的糙米约含有80%的淀粉、8%的蛋白质、12%的脂肪和水分。而精加工的白米是除去了谷糠和胚芽，因此损失了一部分最好的蛋白质、大部分脂肪、维生素和矿物质。特别是当白米用过量的水蒸煮并把蒸煮的水倒掉时，营养成分损失会更大。
1. 大米可为人体提供必须的营养和能量，是B族维生素及碳水化合物的主要来源。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样，参与人体的生命活动，维持正常的代谢及神经系统功能。
2.大米有补中益气的功效，可以止渴、健脾胃。此外，吃米饭有利于人体排出体内废弃物、放松身心。
3.大米中富含的蛋白质对肌肤有美白作用，常吃米饭可以使人皮肤白皙。
4.大米富含碳水化合物，其对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合症”有一定的疗效。
5.大米熬粥后米汤中含有若干消化酶，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。米汤还有益于婴儿的发育和健康；能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用；也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
人们在选择大米时，不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量养分，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能营养均衡。
制作方法：
1.山药洗净去皮，切小滚刀块待用。
2.枸杞洗净待用。
3.锅内加入适量的水，放入山药、大米大火煮开后转中小火放入枸杞继续煮约20分钟至汤汁浓稠即可。
