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广西人最爱吃的烧烤是什么？ 生蚝、茄子还是肥牛？ 这些都只能是配角 烤鱼才是真正的主角！ 每当夜幕降临 美食街上的人们开始蠢蠢欲动 浓郁的烤鱼香气逐渐弥满整条街道 光是闻着就让人欲罢不能了！ 不过看看下面这个视频 你还敢随便在外面吃烤鱼吗？ ▽▽▽ 小良是烤鱼的忠实爱好者 看了这个视频 外食那么多安全隐患，能否自己在家做烤鱼？ 刚好小良发现了在家做烤鱼的神技 不仅超级简单方便 还不用烤炉 只需要砂锅就能完成！ 这...真的不是在吹牛吗？ 当然不是！ 小良良心保证 这不用烤炉做出来的烤鱼 比外面卖的还要好吃哦！ 想知道它到底是怎么做出来的？ 砂锅焖烤鱼 材料：草鱼1条750g、中号紫皮洋葱2个。 配料：葱、姜、蒜、红辣椒。 调料：鲁花料酒约45ml、盐1/4茶匙约3g、糖约8g、白胡椒1/4茶匙约5g、鲁花香油1/2茶匙约8g。 腌鱼料：鲁花自然鲜酱油约15g、鲁花炒菜香酱油约15g、柱候酱约15g、甜面酱约15g。 做法： 1、葱姜蒜按1：1：3的分量，切成碎末备用，蒜的量不能小，用了6只独头蒜；红辣椒切好备用。 2、草鱼去鳞内脏，洗净腹腔内的黑膜，切成厚片（鱼杀好之后可以冷冻2个小时脱酸会更好吃）。 3、将葱姜蒜末、鲁花自然鲜酱油约15g、鲁花炒菜香酱油约15g、柱候酱约15g、甜面酱约15g。鲁花料酒约45ml，盐1/4茶匙约3g,糖1大勺约8g、白胡椒1/4茶匙约5g、鲁花香油1/2茶匙约8g，调和均匀。 4、将腌料倒在鱼肉上，用手抓均匀，有时间就腌制1个小时以上，没时间15分钟也都可以的。记得先尝下腌制调料的咸淡，各种酱已经盐味合适了，不用加太多盐。 5、将洋葱切成洋葱丝备用，洋葱用量也要大。 6、砂锅四壁刷油，底部倒入一锅底的鲁花花生油，稍微多些。烧到稍稍冒烟后，倒入洋葱丝，炒出香味既关火，不要炒到透明。
8、砂锅上盖一块锡纸，四周封严。大火烧2分钟，然后改小火焖15分钟既可。
9、砂锅焖烤鱼出锅，撒上葱和切好的红辣椒，味道美美哒！
良由贴士： 这道菜一定要用锡纸，其他的不可替代。 腌鱼料不要倒的太多，因为要有烤的味道，保证鱼肉表面有腌料既可。 砂锅焖烤鱼还可以用各种河鱼来做，如草鱼、鲩鱼、黑鱼、黄辣丁、乌江鱼等，同样的方法也可以做虾、鸡翅。 砂锅焖烤鱼对于容器也没有特别的要求，平锅、砂锅、铁锅都可以。 |
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