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近日，据媒体报道，上海一名游客在植物园中采摘5颗樱桃品尝后，没多久便腹痛、头晕、昏倒在地！后被紧急送医。 而该植物园工作人员称，最近园区并未喷施农药，不过樱桃核被压碎、咀嚼或只是轻微破损，都会生成氢氰酸，误食有毒。 樱桃核轻微破损就有毒？看完这个松鼠君的心情是↓ 吃了这么多年樱桃没有狗带真是命大啊！ 樱桃核真有这么毒吗？松鼠君致电食品安全专家告诉大家真相。 1蔷薇科果核普遍有毒 但樱桃核毒性微乎其微 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉绿松鼠，蔷薇科果核普遍有毒。 松鼠君查阅资料发现，苹果、桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等都属于蔷薇科，果核中都含有氰苷，但氰苷本身没有毒性，其在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，造成人和动物的中毒。 氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右，苦杏仁苷是目前所有的氰苷中名气最大的。小时候不少人都被大人告诫过“苦杏仁有毒，不能吃”，其实不无道理。据研究，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量能达到2%-4%，以每个苦杏仁2毫克为标准，重量在10公斤的婴儿，大概至少吃上10颗苦杏仁就可能中毒。 《甄嬛传》里安嫔吃苦杏仁自杀，就是因为苦杏仁中氰苷水解出氢氰酸。 不过，樱桃核的氰苷折合为氢氰酸后微乎其微，远远达不到中毒的剂量。阮光锋告诉绿松鼠，每克樱桃籽折合成氢氰酸大约为几十微克，是苦杏仁的几百分之一。而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸，导致人中毒的可能性实在太小。绿松鼠计算后发现对于成年人，大约需要吃上千个樱桃核，而且全部嚼碎吃掉才有可能中毒。 常见食物中氰苷的含量，樱桃中氰苷含量极低 阮光锋供图 范志红也表示，“樱桃核那么硬，不容易咬破，不破的就穿肠而过，孩子别卡在气管里就好。“ 2 中毒原因需进一步调查 农药、真菌感染都有可能 松鼠君注意到，新闻中樱桃核中毒只是植物园工作人员的猜测。阮光锋表示：“没有检测就去推断很不科学，吃樱桃中毒还没有听说过，可能农药、真菌感染，而且患者之前是否吃过什么东西、是否有既往病史（如心脏病）、甚至都没有出具医院的诊断证明，这些信息都没有作出说明，根本无法证实就是樱桃核导致的氰化物中毒。“ 此外，公园种植的果树首要功能是观赏，或是未经驯化的品种，可能有毛刺、味道较涩、未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的种植品种，口感、外形会改善，不适合人体的物质也会减少。 好吧，这样看来，真的是错怪樱桃核啦。 不过，樱桃虽然营养丰富，但口味偏酸，食用过多会加重胃肠负担，容易产生胃疼、上吐下泻的症状。 松鼠君提醒您：樱桃虽好，也要有所节制哦。 采写/李文贤 |
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