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全蛋&海绵蛋糕

2016-05-08  如0风

全蛋海绵蛋糕看似很粗糙,吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻,但也很松软,口感也不差,有点老式蛋糕的味道。 蛋糕是给妈妈带回家吃的,所以没切面,内部组织应该不错吧。

难度:配菜(中级)时间:30-60分钟

主料


鸡蛋5只125克
低筋面粉150克35克
牛奶35克

辅料


3滴

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1. 准备所需材料。

2. 将鸡蛋打入深盘内,再倒入所有细砂糖。

3. 再挤上数滴柠檬汁。

4. 用电动打蛋器打出纹路。(提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可,用时15分钟左右)

5. 然后筛入低筋面粉。

6. 翻拌均匀后,再加入植物油。

7. 同样的翻拌均匀后,再加入牛奶。

8. 然后翻拌均匀。

9. 将拌好的面糊倒入模具里,大力的在桌子上振动几下,振掉面糊内的大气泡。

10. 烤箱预热150度,放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。


小贴士

面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路,这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。
拌面糊时一定要翻拌,不能画圈拌,画圈拌很容易使面糊消泡。
将面糊倒入模具时,可以将面糊的盘提高点,面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具,这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡,使烤出的蛋糕更加的紧密。
烤箱的温度要根据自家烤箱来调节,检查蛋糕是否熟透,将牙签插入蛋糕中,如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透,如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟,需要继续烤至熟透。
海绵蛋糕烤好后不需要倒扣,直接放温室至凉即可脱模。


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