番茄肉酱披萨

披萨大概是西餐中最简单的了吧？

记忆里吃过的最好吃的披萨是在罗马许愿池旁边的一家小餐馆吃到的，

最基础款的，

就是肉酱披萨。

饼底薄薄的，

咬一口，

满嘴的汁馅，

好吃的不得了。

颠覆了我对披萨的认知。

在那之前，

我对披萨的认知停留在必胜客，

厚厚的饼底加上很少的馅料，

吃起来面饼的味道多过馅料的味道，

干干的，

因此一直也没能爱上披萨。

后来才知道，

披萨有美式和意式的区别，

美式的底厚，意式的底薄。

各有喜爱者。

看来意式的更符合我的口味。

 

想做披萨好久了，

终于开动，

味道真心好啊。

 

一个6寸盘，

我一个人吃光了，

疯了吧。

材料：面团（6寸盘2个的分量）：高粉75g、低粉30g、水65g、黄油7g、糖5g、干酵母1g、盐1g。

      肉酱：猪肉碎400g、披萨碎适量、洋葱半个、西红柿1个。

做法：1、肉酱：西红柿洗净，开水烫一下，去皮，切丁。洋葱切丁。锅里放油烧热，加入洋葱炒香，加肉炒，加西红柿炒出汁水，加粉料，加盐，盖上锅，小火煮20分钟左右，中间不时开锅翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果汤汁仍然较多，大火收汁一下成为酱。（做好的酱放密封罐里，放冰箱可保存三天到一周）。

2、饼底：把面团的所有材料揉成团，使劲揉，至扩展阶段。（我直接用面包机揉的，和做面包的面团一样的方法。）

3、面团发酵至2倍大，一分为二。

4、发好的面团放案板上擀成圆形。

5、披萨盘涂黄油，擀好的面皮放入披萨盘，压一压，让面皮贴合。

6、在面团底部用叉子叉一些小孔。

7、撒一层马苏里拉芝士，铺上番茄肉酱，放进预热200度的烤箱，烤10分钟。

8、拿出，在表面撒一层马苏里拉芝士，放回烤箱再烤5分钟。