“意式披萨”

Pizza如何做？其实做法很简单，选料丰富，搭配随意，变化多样，手头有什么材料都可以利用上，没有太多的局限。自己制作比萨，实惠也美味。本次就教大家一款意式花边香肠熏肉披萨，一定要亲自动手尝试一下！

制作时间：1小时

制作意式花边香肠熏肉披萨 披萨的材料

饼底用料：

食材用料	用量（以克为单位）
高筋面粉	150g
白糖	10g
牛奶	90g
干酵母	1.5g
盐	2.5g
橄榄油	4.5g

配料：马苏里拉奶酪、番茄沙司、青椒、红椒、葱花、熏肉（可直接食用那种）、火腿肠适量

马苏里拉奶酪，即Mozzarella。马苏里拉奶酪是制作pizza的专用奶酪，不推荐用其他奶酪代替。如果买到的是块状奶酪，需要刨成丝以后再用；超市里也有现成刨丝的马苏里拉奶酪出售。

制作如图示：

 

操作方法：

1、用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母和糖，搅拌均匀。 
    2、烟熏肉切片；火腿肠切小段；青椒、红椒均切片；葱切末。
    3、酵后，取出面团滚圆松驰15分钟，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
    4、刀沿圆边切条状，裹上火腿肠卷起，翻90度呈切面向上依次摆好。
    5、上扎小孔后，涂抹番茄沙司，再撒上1/3的马苏里拉奶酪丝。
    6、料依次是：熏肉片—葱花—青红椒碎—再撒上1/3马苏里拉奶酪丝。
    7、涂刷一层鸡蛋液，入预热好的180度的烤箱，烤15分钟左右。
    8、取出Pizza，铺上最后1/3马苏里拉奶酪丝，再入烤箱烤10分钟即可。

 

制作小妙招：

1、多做的Pizza可盖上保鲜膜冷冻保存。再烤时刷一层油，和新做的一样好吃。 
    2、料先铺肉类，再铺蔬菜，每层都撒些马苏里拉奶酪。水分大的蔬菜要先炒一下。
    3、同的面粉吸水性不同，和面时酌情调整水量，以达到合适的软硬程度。
    4、果时间充裕的话，番茄沙司可以自制，不光味道更好，而且更有营养。

墨鱼仔杂疏披萨--------------------

饼底：（3个量）高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉10克，温水300毫升，黄油35克、盐8克，白砂糖20克，鸡蛋 1个、

配料：马苏里拉奶酪、披萨酱、红椒、黄椒、紫甘蓝、墨鱼仔、蟹柳、

做法；

1、把所有材料放在一起放厨师机里和成面团。我和的面比较多，大概可以做3个披萨，准备这段大吃披萨喽，除做了一个8寸的披萨，其它剩下的面用保鲜膜包好冻在冷冻室里，随时用解冻即可。

2、面和好后盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

3、将发酵好的面团分割成小面团，扑在披萨盘底，用手慢慢推至披萨盘大小。

4、用叉子在面饼上扎满小孔。

5、在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，放上墨鱼仔，蟹柳等。

6、放上一层马苏里拉奶酪丝。

7、再放上一层红、黄椒片，紫甘蓝（放什么就看你自己喜好了）

8、再铺上一层马苏里拉奶酪丝。

9、放入提前预热180度的烤箱里，烤20分钟左右即可。

【附上披萨酱做法】：

材料：西红柿，番茄酱，洋葱，披萨草，黄油，

1、将西红柿用热水烫一下，剥下外面的皮，切成小块、洋葱切小丁。

2、将黄油放在炒锅里融化成液体

3、全部融化后将洋葱丁倒进去翻炒，炒透。

4、将西红柿丁倒进去翻炒，这时候会出汤，一定要将汤熬稍稠点，不然披萨会出水严重影响奶酪的拉丝效果，再放些番茄酱稍加一点盐，炒几下放入披萨草，熬好后就是美味的披萨酱了。也可以买现成的披萨酱，比较省事！