纳豆虽小，可它的名气却不小。据说日本居民长寿，跟常年吃纳豆有关；据说纳豆的降压降脂效果显著，有人去日本旅游都要特意带纳豆回来。 实际上，纳豆是大豆煮熟后发酵而来的食物，是日本有代表性的发酵食品。 可是，纳豆真的可以担当起“长寿”重任吗？ 纳豆一点也不独特 纳豆的传统做法是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵。由于最初在寺庙的厨房制造，而寺庙的厨房叫“纳所”，所以被称为“纳豆”。 后来日本人从中分离出了把大豆变成纳豆的细菌，也就是纳豆菌（一种枯草杆菌）。现代的纳豆生产可以使用经过纯化培养的纳豆菌来进行，生产更加方便可控。 说白了，纳豆是一种黄豆发酵食品，而这并不是日本才有。 我国西南地区的水豆豉的做法跟纳豆很像，也是先把大豆煮熟，然后通过细菌（主要是小球菌和杆菌）发酵而成。 另外，黄豆的蛋白质不易被吸收，做成纳豆后，蛋白质变得可溶并产生氨基酸，利于人体吸收。 
但是，营养物质利于人体吸收这一点，几乎所有发酵的豆制品都可以做到，国内的水豆豉同样有此效果。 “神奇”之处在于纳豆激酶 黄豆在发酵过程中产生了纳豆激酶，这是个好东西。 上世纪八十年代有研究表明，纳豆中的纳豆激酶具有强效的血栓溶解作用。 之后的一系列研究表明，纳豆激酶在预防、治疗心脑血管栓塞症及栓塞性老年痴呆症等方面有着积极作用。 目前纳豆激酶已经被制作成多种口服药物。 
不可否认，纳豆是一种营养价值较高的食物。但把纳豆塑造成溶血栓、降血脂、提高免疫力的灵丹妙药，有些过于夸张。 还有些机构甚至忽悠身患心脑血管疾病的患者放弃药物治疗，而只服用纳豆或纳豆保健品，这是非常不负责任的。 即使需要服用纳豆激酶药品，也一定要在医生指导下，服用正规厂家生产的药品。 吃纳豆不等于能长寿 有人认为日本人之所以长寿，是因为他们长期吃纳豆，这种食品帮助他们溶血栓降血脂。——这想法是错的。 首先纳豆不等于纳豆激酶，吃纳豆能否使纳豆激酶为人体所利用，在科学界还没有定论，何况纳豆中纳豆激酶的含量也有限。 其次，一个人是否能长寿有很多方面的原因，与生活环境有关，与饮食结构也有关，并非只跟吃纳豆有关。 纳豆虽好，并非人人都能吃 纳豆确属健康食品，但对大多数国人来说，纳豆并非美味食品，一来气味较臭，二来黏糊糊的也吃不惯。 更重要的是，不是人人都能吃纳豆，尤其是一些患有慢性疾病的老年人—— 1 严重胃病患者 纳豆有促进胃液分泌的作用，而且纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤，故有胃炎的患者不宜食用。 2 肾脏疾病患者 纳豆中非必需氨基酸含量较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析患者不利，故应禁食。 3 痛风患者 痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，故痛风患者要少吃。 4 伤口未愈者 纳豆激酶抗血液凝固力强，手术后及伤口未愈合的患者服用易造成伤口出血。 今日互动话题 你还知道什么长寿食品吗？ 其实纳豆还是挺有益的，但是小编不爱那味道呐呐~ 但是建议大家平时可以多吃哦~ |
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