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菜谱简介：饼皮抹上一层叉烧肉的余汁，使口感润滑更够味。将腌过叉烧肉的腌料以小火煮滚，即为叉烧汁。
材料：青葱2根，香菜10公克，荷叶饼3张，叉烧材料Ａ：900公克，叉烧材料B：30公克，甜面酱25公克，盐25公克，糖250公克，香油20公克，淡色酱油150公克，酒20公克，芝麻酱10公克，蚝油10公克，叉烧材料C：100公克，麦芽糖350公克。 做法
1.将叉烧肉材料Ｃ以小火煮匀，即为叉烧肉刷酱备用。 2.将梅花肉切成每块5公分宽的长条状，与叉烧肉材料Ｂ拌匀，冷藏2小时至入味备用。 3.将烤箱预热到220℃～250℃，再将作法3的梅花肉放入烤箱，烤至两面皆熟取出，将作法2的刷酱均匀刷在梅花肉上，放回烤箱内续烤3～5分钟，取出挂起，待凉切片即为叉烧肉，取120公克叉烧肉、30公克叉烧汁备用。 4.青葱、香菜分别洗净，切除头尾，沥干水分备用。 |
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