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怎么说呢，其实我一直都很讨厌柿饼。 从小怕吃太甜的东西，同样很怕吃太塞（填胃）的东西，这饼那饼的，一听就觉得如一块甜味的砖，咕隆就从嘴边被推下去，要消化好半天。而柿饼，大概是所有甜的饼中最可怕的炸弹级别选手。一个个放在路边摊上卖的时候，白花花地堆成一堆，又圆又大的脸盘，就那么木讷地看着你，只要一看那厚厚的白粉和粉下面隐约的纹路，便会从心底发出这样的感叹： 啊，怎么会有这么可怕的食物。 但是很奇怪的是，不喜欢柿饼，我却喜欢生柿子。 孩提时代，被发一个磨盘柿，用一把小勺挖着吃，里面是流淌的甜，却又丝丝入扣。靠近柿子核的那四片柿子肉，最为美味，因为从核上面剥离下来，好有弹性，甜得弹牙，简直是桂圆的口感。 长大了，秋天的时候跑去北京乡下住酒店，院子里有高高的柿子树。女儿坐在门槛上画画，忽然就“啪”地掉下只大柿子，摔烂在地上，也是金红金红的烂漫。她被吓了一大跳，我却很开心。 这不正说明我对大柿子有感情吗？但为什么柿饼对我来说，依然可怕。 明明是流淌着甜美的水果，为何会变得那么死硬木讷。 但有一次到奈良，遇见一种名叫“乡愁柿”的小点心，橘色的一整颗小柿子，上面仍留着小小的把儿，精巧的丁字型，咬开来，里面竟然填着一颗完整的栗子。完全是秋天的气息，略带矜持地被包了起来，美而自制。并且更好的自制是，竟然没有那么甜。 我惊叹了一下，买了六七盒“乡愁柿”带回家，送人。得到的朋友无一不说好，但也有两个人建议我说，原来你喜欢吊柿啊，那你应该试试看中国的富平柿子，做成柿饼，绝对刷新你对柿饼的概念。 我傻傻地问，富平柿子里面也填栗子吗？ 朋友答，不填，但富平的吊柿，里面是溏心的。 哇，如果是溏心的，那岂不是保留了柿子最美的那一面。童年用小勺挖柿子吃的感受又涌上来了，直到终于有一天，我吃到了真正的富平吊柿。才知道不是每种柿饼都会钻心地甜，木讷地硬。 小小的吊柿，跟奈良的吊柿一样，保留着漂亮的柿子把儿，一次就能吃一个。咬开自然结霜的外皮，里面是会流淌的清甜，还有一丝一丝的口感和半流质的糯。 然后，巧手的朋友竟然还做了富平吊柿版本的“柿包栗”给我吃。熟栗子填在柿子里面，用牙签固定，下油锅略炸，香气实在是甜得有点罪恶。关键就在于，真的吃起来，竟然只是香糯，而没有很甜。 富平吊柿拿回家要放冰箱，因为几近生水果，应该说，这是种半生的特殊甜点，总之，还是冷藏保险。过了几天，家里阿姨拌沙拉，里面埋伏了种特别有质感的甜味，跟芝麻菜菊苣胡桃仁及油醋汁特别搭。一问，阿姨说本来用来拌沙拉的蔓越莓干用完了，灵机一动就用冰箱里的柿饼切成小条，竟然比原来的组合更好吃。
这么一说，瞬间我就冒出了更多灵感。可以切了这柿饼跟葡萄干黑橄榄一起炖羊腿，也可以代替杏干，佐一佐煎鸭胸。甚至于香草冰激凌淋咖啡，也可以拌着这柿子切成的小丁来吃，别有风味。 真难以想象，我曾经是那么讨厌柿饼的人呢。 想像力，总得遇到对的人，和对的食物。
文 | 殳俏 |
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