【原】富平柿饼，一些基本知识

对于富平柿饼，此前一无所知，这几日接触后逐渐加深对它的了解，了解的越多，也对它更感兴趣。

在爆品吃货群，正好有一位富平本地的伙伴，他说了如下对柿饼的一些见解：

富平柿饼其实也很杂  也其实没有固定的品牌  富平有几个镇  像曹村 庄里  都是柿子树  政府也支持种植  晾晒  形成了地标性事物  就像北京烤鸭一样  富平柿饼也不是说这几年才有  我22岁了  从我有记忆开始  冬季就有柿饼吃  我小时候很排斥吃柿饼  觉得那太平常了  直到外地上大学  我也会买柿饼去送给老师同学  才觉得富平的柿饼不一样  富平柿饼前些年出口日韩比较多  韩国人吃柿饼比国内多  富平柿饼这几年比较火  跟工艺  还有电视宣传  电商的发展都有密切关系  以前的柿饼都是盒装或者大袋装  这几年才兴起来小袋独立装。再说说今年的柿饼 今年的富平柿子是小产年  产量大概相当于去年的三分之二  好柿子少一些。柿饼的价格其实在本地很参差不齐  各种价位都有  如果来本地购买的话  可以自己买盒子  自己买袋子  人家给你包装 富平已经形成了这样一个产业链  生产啥的都有  能便宜些。柿饼一定要冷冻保存  不然会坏  冷冻保存  也会让霜更好一些。

柿饼制作流程大体是：从树上摘下——洗净——消掉柿子第一层皮——放到柿子架——自然风干，上霜（一个月）。

此前，我也吃过柿饼，但富平柿饼的确惊艳到我了。

首先是色泽，有鲜度感，让人有食欲。

其次是内里，的确是爆浆似的流心。

口感上，糯糯的，非常软。

味道上，甜而不腻，并且不涩口。

柿霜我还没有吃到感觉，主要吃的是内里的果肉。

对比以往，形成的概念里的认知，柿饼都是硬硬的、干瘪瘪的，完全颠覆，更像是新鲜柿子。

在接触柿饼的这些天，更发现柿饼还有有些实用的效果，一个伙伴专门用来治疗口腔溃疡，并反馈行之有效，真是一个意外的惊喜效果。

当然啦，在这个过程里，也会发现一些问题，比如有的为什么没有柿霜，这是因为温度问题，尤其南方那里，所以收到柿饼后建议冷冻冷藏，化掉的柿霜会在冷冻下恢复。

关于柿霜，更是发现其中一些窍门，有些人只认柿霜，这就使得部分商家会在柿霜上下功夫，用其他方式在富平柿饼上蒙上一层霜，所以需要小心分辨。

既然产品如此好，为什么现在才知道富平柿饼呢？当下也只是一定范围内，富平柿饼打响了名声，这就是一个产品品牌宣传与打造过程了，有机会再聊。